«LAS GRASAS SATURADAS AUMENTAN EL DIÓXIDO DE CARBONO»
-¿En qué debe centrarse la dieta en enfermos Covid?
-Evitar la pérdida de masa muscular es muy importante, ya que por ejemplo los músculos de la respiración y el diafragma pueden perder ese vigor necesario para respirar, e incluso terminar en atrofia, lo que influye en una mayor acumulación de dióxido de carbono y una menor oxigenación del organismo.
-¿Hay que aumentar la ingesta de calorías?
-Sí, pero no de cualquier forma. Lo ideal es que sean aportadas por grasas saludables, como el aceite de oliva, los frutos secos o los pescados azules, ya que de esa forma se puede mejorar la eliminación de dióxido de carbono.
-¿Y qué alimentos hay que evitar?
-Es aconsejable disminuir los hidratos de carbono de combustión rápida, como el azúcar, la bollería o las harinas refinadas. El consumo de dietas altas en grasas saturadas e hidratos refinados activan el sistema inmunológico innato con lo que se deteriora la inmunidad adaptativa, lo que provoca una inflamación crónica y una respuesta deteriorada del huésped contra el virus.
-¿Qué importancia tienen las grasas saludables?
-No incrementan la producción de dióxido de carbono y sí aumentan las calorías de forma saludable.
-¿Y las proteínas?
-Deben de constituir aproximadamente el 15% de nuestras calorías. Al día se podría consumir 100 gramos de ternera, 150 gramos de pescado y unas lonchas de pavo o un huevo y unas lonchas de queso.