«LA COMIDA FACILITA LA PRODUCCIÓN DE ANTICUERPOS»
-¿La dieta mediterránea tiene un efecto sobre las posibilidades de contagio de Covid?
-Una dieta equilibrada que garantice el aporte correcto en cantidad y calidad de macronutrientes y micronutrientes favorece que el organismo tenga la capacidad de desarrollar todas las funciones fisiológicas.
-¿Refuerza el sistema inmune?
-Efectivamente, una buena alimentación permite una adecuada respuesta inmune. Esto depende de que facilita la capacidad de síntesis de proteínas tan necesaria para la producción de anticuerpos. Asimismo, vitaminas y minerales actúan como catalizadores en múltiples reacciones bioquímicas implicadas en la respuesta inmune.
-¿En qué consiste ese efecto protector que provoca?
-Una dieta saludable rica en verduras y frutas con un aporte proteico adecuado, que fomente también el consumo de proteínas de origen vegetal como las legumbres, en combinación con proteínas animales de pescados, aves, y que no abuse de las carnes rojas, etc., siempre adecuadas a las circunstancias concrerado tas de la persona, evita lo que denominamos una inflamación crónica de bajo grado, insulinoresistencia (es decir, que nuestro páncreas no sea capaz de controlar el azúcar en sangre), y producción de radicales libres, todas ellas tan características de la obesidad.
-¿En esa dieta mediterránea cabe el consumo moderado de alcohol como el vino?
-Sí, tiene cabida su ingesta prudente. Asimismo, me gustaría señalar que la cerveza también puede formar parte de una alimentación saludable, siempre que se incluya un consumo modey
modey ajustado a las circunstancias de la persona, aunque el agua debe ser la principal bebida para conseguir una adecuada hidratación.
-¿Y también el aceite de oliva virgen?
-Hay que insistir en que lo importante es el conjunto de la alimentación y conseguir un patrón dietético equilibrado y adaptado a las circunstancias de la persona. Demonizar determinados alimentos de forma aislada no es lo más apropiado, ni ajustado a la realidad. Así, el aceite de oliva en su correcta medida puede formar parte de una dieta saludable.