EXPERIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA CULTIVAR LA EXCELENCIA
El sabor, la calidad y la seguridad alimentaria son los compromisos de Arte Morhua desde hace más de 50 años
EnArteMorhuaaseguranEnArteMorhuaaseguran que durante sus más de 50 años de historia siempre han «cultivado la excelencia». Más de medio siglo siendo fieles a su compromiso por el sabor, la calidad y la seguridad alimentaria para servir el mejor bacalao en cada hogar. LA RAZÓN entregó a Arte Morhua el Premio a la Calidad de Producto por estar presentes desde que el bacalao sale del mar hasta que llega a la mesa, llevando a cabo rigurosos controles que conjugan tradición, experiencia y la más moderna tecnología. «Para nosotros es un honor recibir un premio tan prestigioso», ya que reconoce el esfuerzo y la dedicación de todas las personas que han pasado por la empresa, indica la firma. El galardón pone en valor «la ilusión, la entrega y el respeto al producto, al equipo y al cliente».
Para lograr la excelencia, Arte Morhua cuenta con un departamento de calidad propio y los procesos de fabricación son controlados siguiendo los requisitos de seguridad alimentaria más estrictos. Prueba de ello son los diversos certificados que los avalan, entre los que destacan el IFS y Skrei.
La sostenibilidad de los recursos de pesca, el desarrollo humano y respeto por el medioambiente son sus valores. De hecho, el 100% de los productos proviene de un entorno salvaje y está sometido a estrictas cuotas para garantizar su sostenibilidad, ayudar a reducir el problema de la sobrepesca y asegurar los medios de vida de las reservas marinas. Cuenta con la etiqueta MSC que certifica sus productos proceden de una pesquería sostenible.
La empresa nació en 1963 en la localidad soriana de Ágreda, en las faldas del Moncayo. Su ubicación fue elegida estratégicamente debido a que las condiciones climatológicas de la zona favorecían el secado natural del bacalao. Pero durante sus más de 50 años de historia, Arte Morhua siempre ha apostado por la actualización de los procesos de producción, las nuevas tecnologías, modernización y adecuación de la empresa al entorno actual.
«Los métodos tradicionales con los que inició su andadura la empresa, en general, ya no son válidos debido al cambio, pero nos hemos ido adaptando e incluso adelantando a los tiempos respetando siempre el valor y tradición de nuestro producto», explica la compañía.
Su control de calidad es incomparable, pero lo que les diferencia del resto es la especialización del producto. El trabajo que realiza la empresa está basado en el desarrollo del bacalao en todas sus variantes, con un control y autonomía en todos los procesos de elaboración. Alejarse de la multiproducción les permite innovar para posicionarse como el líder del mercado español. Uno de sus principales logros ha sido la desestacionalización de productos como el bacalao skrei, que estábamos acostumbrados a consumir solo en fechas señaladas. «Fuimos capaces de no solo poder ofrecerlo en su versión fresco durante su temporada, sino también salado, desalado y congelado natural durante el resto del año», comentan.
El 100% de los productos proviene de un entorno salvaje y están sometidos a estrictas cuotas para garantizar la sostenibilidad y ayudar a reducir el problema de la sobrepesca
Durante la pandemia, la firma ha desarrollado un papel muy importante al pertenecer al grupo de empresas esenciales por el suministro de alimentos. Aseguran que al principio «hubo miedo por la situación», pero gracias al esfuerzo y el empuje de todo el equipo, consiguieron poner en marcha una nueva forma de trabajar y protocolos alternativos.
Arte Morhua es una empresa en constante contacto con el sector de la hostelería, uno de los más castigados por la crisis sanitaria y social. El canal HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) se ha visto perjudicado por el descenso de las ventas. No obstante, el canal retail ha tenido un incremento sin precedentes debido al confinamiento.
«El trabajo de nuestro equipo ha sido magnífico, hemos trabajado con el compromiso y la responsabilidad asumida de la importancia de evitar roturas en el suministro y que esto ocasionase daños añadidos a la propia tragedia de la pandemia», explican. La empresa desea que todo vuelva a la normalidad lo antes posible.