RESPIRAR BURGOS

Necesitas respirar. Así se presenta Burgos para este verano, una gran opción descubrir o redescubrir lo nuestro. Respirar aire puro, de ese que llena pulmones y corazones. Una explosión de naturaleza, crisol de colores, su verde Norte, el amarillo de sus campos de Castilla que alimentan el alma de la tierra, el azul de sus increíbles cascadas, sus viñas de la Ribera del Duero que se retuercen en la tierra y se van tintando para crear ese néctar que invita a brindar por la vida. ¡Viva el vino! Un motivo imprescindible, su imponente catedral gótica, este año, de cumpleaños. 800 ya. Contemplar sus agujas infinitas que desafían la gravedad apuntando al cielo es una de esas cosas que hay que hacer al menos una vez en la vida… o mil. Patrimonio de la Humanidad, como Atapuerca, la cuna del hombre europeo, o el Camino de Santiago, es Burgos tierra acogedora de peregrinos. Tratándose de la provincia con más pueblos de España, son innumerables los rincones en los que perderse… o encontrarse. Ideal para amantes del deporte, la cultura y la gastronomía. No se vayan sin probar su morcilla, su lechazo de Aranda, su queso fresco, sus alubias, sus almendras garrapiñadas… El tapeo en la ciudad, parada obligada. Pregunten por «los cojonudos» y atrévanse a las fusiones de producto tradicional y cocina moderna. Y que me perdonen todos los lugares que no caben en estas líneas, pero aquí algunas sugerencias: Orbaneja del Castillo, pueblo singular, cascada de hacerse fotos.

Hablando de agua, el salto más alto de la Península, el del Nervión, limitando con Álava, espectacular. Piérdanse en las calles medievales de Frías, la ciudad más pequeña de España, en las de Peñaranda de Duero o Covarrubias. Puentedey, Ojo Güareña, Santo Domingo de Silos... Por tener tenemos hasta el Nueva York de los bosques. Vengan y respiren Burgos. Y por la noche, con mantita. Una gozada. Palabra de burgalesa, quien lo probó lo sabe.