TENDENCIAS
LA TERRENAL, COMIDA SALUDABLE INSPIRADA EN LA TIERRA
Legumbres, cereales, arroces; envasados, a granel y cocinados, son los protagonistas de este nuevo local de Barcelona. Al visitarlo tienes la sensación de entrar en un pequeño mercado luminoso y mediterráneo que te invita a redescubrir los productos de la tierra. Apuesta por poner en valor una variedad de alimentos, la de las legumbres y los cereales, para reinterpretarla en clave contemporánea y acercarla al consumidor. La Terrenal combina un gran mostrador donde comprar una comida suculenta y fresca, con unos estantes repletos de productos que tienen en común la calidad, la proximidad y un origen ecológico. Su fórmula de mediodía “La Recepta” permite combinar una base de legumbre, cereal, arroz o pasta, con proteína marina, huevo o queso y vegetales y salsas para acompañar. La Terrenal es un proyecto empresarial liderado por Enrique Clarós que nace con la vocación de convertirse en un modelo a exportar. Una excelente opción para comer sano y sabroso.
COUPAGES Y QUESOS, UNA ARMONÍA GATRONÓMICA PERFECTA CON CAVA MESTRES
La 35a Mostra de Vins i Caves de Catalunya nos ha permitido realizar un recorrido por los mejores vinos y cavas catalanes y descubrir auténticas experiencias gastronómicas. Nuestros amigos de Cavas Mestres han organizado, por ejemplo, un maridaje o, mejor dicho, una armonía donde hemos podido disfrutar de tres de sus cavas de larga crianza con tres quesos artesanos catalanes espectaculares. Ramon Roset, analista sensorial de vinos y quesos, ha ejercido de maestro de ceremonias en un ejercicio, casi científico, donde hemos experimentado cómo se mezclan tres cavas, el Cupatge Barcelona, el Cupatge 50 Anys y el excepcional
Cupatge 80 Aniversari de más de 50 meses de crianza; con tres quesos, uno de cabra y dos de oveja, elaborados a partir de leche cruda. El resultado de este ejercicio sorprende por la sensación que provocan la mezcla de sabores y por cómo se combinan ambos elementos, el cava y el queso, hasta llegar a fundirse en un abrazo armonioso de alta gastronomía.