La guía del comensal
Via Veneto encabeza el ranking de los mejores restaurantes de Barcelona en la nueva guía Macarfi, que analiza más de mil locales
Cuando Manuel Carreras , apasionado de la gastronomía, decidió crear una nueva guía de restaurantes de Barcelona, no buscó la voz de críticos experimentados o de reconocidos prescriptores. Le atraía mucho más contar con la opinión y la experiencia de aquellos amigos con los que comparte la sensibilidad para disfrutar de una buena mesa y que, generalmente por su trabajo, frecuentan gran número de restaurantes. El criterio de los aficionados de su entorno, entre amigos, conocidos y amigos de los amigos le ha permitido completar la extensa guía Macarfi (el nombre corresponde a las siglas de Manuel Carreras Fisas), que ayer se presentó en el auditorio RBA, editora de la publicación, de atractivo diseño y formato muy manejable, con versiones en castellano, catalán e inglés.
Un total de 600 comensales analizan 1.150 restaurantes barceloneses, de los que valoran y puntúan no sólo la calidad de la propuesta culinaria, sino también su decoración y el servicio. El propio Carreras ha cotejado la numerosa información y ha analizado y valorado las opinio- nes para seleccionar los locales que finalmente se han incluido.
La nueva guía, que tendrá una periodicidad anual y que contará con la aportación de los propios usuarios, incluye un ranking de los cien establecimientos mejor valorados (a pesar de que se enumeran bajo la categoría de los más populares, no se trata de los más económicos, sino de los que han obtenido mejor valoración). Es una lista que encabeza Via Veneto, el establecimiento de la familia Monje que actualmente cuenta con Sergio Humada al frente de los fogones. Le siguen Ca l’Isidre, Gaig, Petit Comitè, Koy Shunka, Àbac, Taktika Berri, Rías de Galicia, Disfrutar y La Taverna del Clínic. A continuación, restaurantes como Can Pineda, Can Vallès, Els Tres Porquets, Granja Elena o el biestrellado Lasarte. La cocina clásica, los establecimientos que apuestan por platos populares (algunos a precio de lujo), el marisco o la cocina creativa conviven en una guía que según el propio autor tiene el atractivo de estar elaborada por “personas normales y corrientes, con sensibilidad gastronómica y sentido común”. Además del ranking de los cien mejores se incluye también una selección de “joyas” que recomiendan descubrir, entre las que se incluyen el Disfrutar de los exjefes de cocina de El Bulli Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, el Café Turó, de Romain Fornell o el popular La Cova Fumada.