Antiguos empleados de la tienda Semon reabren L’Indret
Los hermanos Paulino y Pedro Robles reabrieron ayer L’Indret, el restaurante de Semon. Quienes fueron antiguos empleados de la casa y regentan desde hace más de una década La Despensa de la Forja tomaron hace escasos dos meses las riendas de Semon tras ganar la subasta convocada por el juez del concurso de acreedores que se presentó hace un año y resultar adjudicatarios del negocio. La reapertura de L’Indret, el pequeño restaurante al que se accede desde la tienda (Paulino rehú- ye la palabra restaurante, “simplemente es L’Indret”), supuso un paso más en la nueva etapa que ha iniciado un establecimiento que llegó a ser referente en toda España y desde el que se han servido comidas privadas a innumerables personalidades.
Los nuevos propietarios, que empezaron con un equipo de cuatro personas y ya tienen en plantilla 32 empleados (algunos de los que tuvieron que marcharse tras el último ERE de la empresa), aspiran a seguir sirviendo un excelente producto pero buscando el mejor precio para adaptarse a una demanda que pretenden que sea acorde con los nuevos tiempos. “Nos gustaría que esto volviera a ser el Semon de los 80, pero sabemos que el cliente ahora exige un precio razonable, que es lo que queremos ofrecerle”. Tanto Paulino como Pedro Robles han recibido durante las últimas semanas la visitas de antiguos clientes que se alegraban de que el negocio que han frecuentado durante años vuelve a estar atendido por grandes profesionales como los que durante décadas trabajaron junto a María Vidal, la fundadora de Semon, recientemente fallecida. Ambos hermanos recordaron a quien fue la impulsora de Semon como una mujer de carácter, lista, conocedora del negocio, convencida de lo que quería que este fuera y una excelente profesional, a la que echaron de menos cuando se produjo el relevo generacional del negocio. L’Indret, que ha incorporado una pequeña barra en el comedor que da a la calle Ganduxer, sirvió ayer sus primeros desayunos. De momento, sólo abrirá por las noches de jueves a sábado y también se organizarán cenas privadas. Durante el día ofrecerá un menú de mediodía (19 euros) y un menú degustación por 30 euros. Paulino y Pedro Robles cuentan con la ayuda de dos más de sus hermanos, Juli, que trabaja en la cocina y Chiqui, en la tienda.