Comer en Nueva Orleans
Sabores de Europa, África y las Américas se funden en la cocina criolla de la ciudad más importante de Luisiana, acompañados de la cocina cajún de las cercanas marismas. Para descubrirlo, os presentamos algunos lugares indispensables para saborear las delicias de la ciudad norteamericana.
CRIOLLA Y CAJÚN
UPPERLINE
Su propietaria, JoAnn Clevenger, ama su ciudad –arte, arquitectura y gastronomía–, y Upperline refleja estas pasiones en el menú. Platos como el pato étouffée (un estofado especiado cajún) con gelatina de pimiento y pan de maíz son clásicos preparados con toques modernos. El restaurante se ubica en una hermosa casa antigua
(upperline.com; 1413 Upperline St; 17.30-21.30 h, mi.-do.; 20 €).
CLANCY’S
Este restaurante elegante y con estilo sirve cocina criolla en un ambiente animado y con un servicio de primera clase. Sus especialidades incluyen las ostras fritas y queso brie, ternera con cangrejo y salsa bearnesa o risotto de langosta y setas. Reserva con antelación y arréglate un poco (clancysneworleans.com; 6100 Annunciation St; comida, ju.-vi.; cena, lu.–sá.; platos mediodía, 14 €; cena, 23 €).
ELIZABETH’S
Puede parecer un antro, pero es la quintaesencia de Nueva Orleans. El brunch estilo cajún y el desayuno son de lo mejor de la ciudad. Puedes encontrar platos como la torrija y el crocante de beicon o un bocadillo po’boy para desayunar
(elizabethsrestaurantnola.com; 601 Gallier St; 8-14.30 h, todos los días; 18-22 h, de lunes a sábado; el desayuno po’boy cuesta 7 €).
ASEQUIBLE
COOP’S PLACE
Coop’s es una auténtica inmersión cajún en el barrio Francés. Algo caótico y con un personal un poco arisco, vale la pena por su comida. Prueba la jambalaya de conejo y
pollo con camarones y tasso ( jamón ahumado) en salsa de crema. Tienes que tener 21 años o más para entrar (coopsplace.net; 1109 Decatur St; desde las 11 h hasta tarde; 7 €).
CAKE CAFÉ & BAKERY'S
Por las mañanas del fin de semana hay cola en la puerta de esta cafetería del pintoresco barrio criollo de Faubourg Marigny. El menú de desayuno incluye gran variedad de clásicos del sur, como bagre local,
salchichas boudin y ostras fritas y sémola (según la temporada), mientras que la panadería prepara
excelentes dulces (echa un vistazo
al pastel King) y bagels (nolacakes.
com; 2440 Chartres St; 7-15 h, lu.mi.; desayuno, 6,50 €).
WILLIE MAE’S SCOTCH HOUSE
El pollo frito de Willie Mae, envuelto en una perfecta mezcla de especias, ha sido elegido como uno de los mejores del mundo por la Fundación James Beard .Esun lugar sencillo donde los niños pueden comer bocadillos de mantequilla de cacahuete y mermelada. Prueba el pollo con un acompañamiento de judías blancas (williemaesnola.com; 2401 Saint Ann St; 10-17 h, lu.-sá.; pollo, 10 €).
COMER EN EL ‘PUB’
SYLVAIN
Este rústico pero elegante gastropub ofrece alta cocina sureña y excelentes cócteles; sus cocineros son unos apasionados de los ingredientes locales. Platos como el pato confitado con frijoles son un ejemplo de la experiencia gastronómica
(sylvainnola.com; 625 Chartres St; 10.30-14.30 h, vi.-do.; cena, todos los días; platos desde 12,50 €).
MIMI’S IN THE MARIGNY
Mimi es una institución que atrae a gente del barrio para tomar cerveza y tapas. La comida que sirve es sorprendentemente gourmet, con platos como gazpacho de cangrejo y empanadas de queso de cabra y setas (mimismarigny.com; 2601 Royal St; cocina abierta desde las 18 h hasta tarde; tapas, 5 €).
NOLA BREWING
Este local en Uptown es un festival para los amantes de la carne, con opciones como la premiada McClure a la parrilla, hamburguesas y costillas para acompañar las cervezas artesanales de barril. Todos los martes hay un pop-up que sirve platillos más refinados (nolabrewing.com; 3001 Tchoupitoulas St; 11-23 h; hamburguesa, 8 €).
IMPRESCINDIBLES TRANSPORTE Air France o KLM
tienen vuelos con escala hasta Nueva Orleans (700 €). El Airport Shuttle une el aeropuerto, a 20 kilómetros al oeste de la ciudad, con los hoteles del centro (22€; a ir port shuttle new orleans.
com). Un taxi cuesta 32 € para uno o dos pasajeros; un viaje en autobús o tranvía cuesta 1 € aprox. (norta.com). Un Jazzy Pass te ofrece pases ilimitados (uno o tres días, 2,50 €/7,50 €), y puede adquirirse en las farmacias Walgreens.
DÓNDE DORMIR
Hay un ambiente de Alicia en el
país de las maravillas en La Belle
Esplanade ,un bed & breakfast en el histórico barrio de Tremé. El mobiliario cambia en las cinco
suites, pero las sillas de pelo y las bañeras exentas son comunes (labelleesplanade.com; 2216 Esplanade Ave; desde 180 €).
La ubicación en el barrio Francés y el ambiente criollo de Soniat
House son difíciles de superar. Algunas habitaciones dan a un patio con fuente y helechos, mientras que sinuosas escaleras conducen a salas llenas de antigüedades (soniathouse. com; 1133 Chartres St; 245 €).
Audubon Cottages son suites de lujo en casas restauradas del barrio Francés. Tiene piscina de agua salada y habitaciones de ladrillo a la vista, con el encanto de la ciudad antigua (auduboncottages.com; 509 Dauphine St; desde 320 €).