La Vanguardia (Català-1ª edició)
Per no perdre’s ni una copa
A Espanya es fa avui tan bon vi, que triar-ne un pot ser difícil si no s’és un expert
Per sort ja fa molt de temps que van passar de llarg aquells dies en què a Espanya només es feia vi de qualitat en molt pocs llocs de la seva geografia i en què tots bevíem sempre el mateix. En l’actualitat, Espanya compta amb 69 denominacions d’origen protegides repartides per tot el país, a més d’un bon grapat d’indicacions geogràfiques protegides i fins a 13 indicacions de vins de finca.
No només es fa vi en més llocs sinó que es fa molt millor, de manera que han proliferat els cellers i l’interès en general pel món del vi. Potser les pròximes fites són les de l’enoturisme i tractar d’acostar els vins al públic més jove, però segurament per a totes dues només és qüestió de temps.
Sigui com sigui, anar a comprar vi pot convertir-se en un problema si s’acudeix a un establiment ben assortit, una altra cosa que també és cada vegada més habitual. Són tantes les refe- rències, els estils i els varietals que escollir una ampolla de vi pot ser una tasca complicada si no s’és un expert.
Per això, en els últims temps han proliferat també les guies de vins que són d’una gran ajuda a l’hora de triar el vi que més s’ajusta al nostre gust i la nostra butxaca. I aquí també n’hi ha per a tots els gustos.
La Guía Peñín de los vinos de España és sense cap tipus de dubte la referència a tenir en compte per al vi espanyol, creada per José Peñín fa 25 anys i amb més de mig milió d’exemplars venuts des d’aleshores. Aquesta guia, en la seva edició del 2016, conté més d’11.000 vins referenciats i també s’edita (en la seva versió en línia) en anglès i alemany. Una altra guia que s’ha convertit en referent, encara que
molt més jove, és la que publica des del 2014 Jordi Melendo. La Guía Melendo del champagne conté més de 300 referències de 150 vignerons diferents. Un dels seus punts forts és l’excel·lent comitè de tast amb el qual compta i en el qual trobem, entre d’altres, Pilar Cavero (exsommelier d’El Celler de Can Roca), els ex d’El Bulli Ferran Centellas i David Seijas i l’actual sommelier de Mugaritz, César Cruz.
Encara que una de les característiques generals dels vins que s’elaboren en totes les DO espanyoles és la seva excel·lent relació qualitat-preu, comprar segons quines ampolles pot representar un desemborsament considerable. De tota manera, de la mateixa manera que existeixen els supervins, també existeixen els que es venen al supermercat, entre els quals de vegades s’amaguen autèntiques joies vitivinícoles. Per als que no vulguin gastar gaire hi ha guies com Los 100 mejores vinos por menos de 10 euros, escrita per Alicia Estrada, i Grans vins a petits preus, aquesta centrada en els vins de les DO catalanes i obra de Lluís Romero.
Finalment, els fans d’una determinada varietat, ja sigui la garnatxa, la sirà o la pinot noir, trobaran a la guia Sin mala uva, d’Ernesto Gallud, els millors vins fets amb el seu raïm preferit.
En l’actualitat es produeix molt i molt bon vi en totes les DO espanyoles i a preus molt raonables