Los catalanes compran hoy más patatas y menos kiwis
Las toneladas de productos que pasan a diario por Mercabarna permiten hacer una radiografía de los hábitos de consumo de los catalanes, que se han modificado a raíz de la crisis económica
En época de crisis, los catalanes comparan más los precios, compran menos cantidades y llenan la cesta de la compra con productos más económicos. Esta es la principal conclusión que se desprende del último anuario de Mercabarna, correspondiente al 2011, que constituye uno de los barómetros más fiables de los hábitos de consumo de la población catalana.
Esta tendencia se ha puesto en evidencia en el mercado de frutas y hortalizas, en el que el impacto de la crisis económica ha comportado una reducción de las importaciones de los productos que generalmente se caracterizan por un precio de venta más elevado. Este es el caso de las frutas exóticas, cuya comercialización disminuyó un 15% en 2011. Prueba de ello es la reducción de las ventas del kiwi (38,8%) y de la piña (18,9%).
Por contra, las ventas de patatas han aumentado un 33% en el mismo periodo debido al abaratamiento de su precio, lo que convierte a este producto en uno de los principales de la cesta de la compra.
Lo mismo ocurre en el merca- do de pescado, donde en 2011 aumentó la demanda de productos más económicos en detrimento de los más caros. En concreto, el grupo de productos de menos de 7 euros /kg. -almeja de cultivo, lubina de cultivo, sepia, gallo y pescadilla- representó el 76% del total de productos comercializados en el Mercat Central del Peix de Mercabarna. En el lado opuesto están los productos de más de 7 euros /kg., entre los que se encuentran la cigala, el rape nacional, la gamba langostinera, el langostino fresco y la gamba. Esta evolución de la demanda ha comportado el aumento de precios de los productos más baratos y una bajada considerable del precio de los productos de gama alta -su precio medio, de 13,18 euros / kg. bajó en 2011 hasta un 6,8% con respecto al ejercicio anterior-.
En el sector cárnico, los con- sumidores también optan por la compra de carnes más económicas, como cerdo o aves de corral, y no tanto por las más caras, como ternera, cordero o cabrito. Prueba de ello es la disminución del volumen de sacrificios (-4,5 %) registrada en 2011 en el Matadero de Mercabarna, una tendencia habitual en los últimos tres años. Destaca, especialmente, el 14,7 % menos de sacrificios de cordero, cuya explicación se debe a su elevado precio (6,88 euros / kg.) lo que dificulta su comercialización. También es notoria la reducción del volumen de sacrificios de caballo (-5,5%), lo que dificulta todavía más encontrar
OFERTA Y DEMANDA Los productos más económicos son los que más han aumentado de precio
carne de equino en los puntos de venta y, por tanto, su consumo, y, en menor medida, el volumen de sacrificios de vacuno ( -2,3 %).
MAS PRODUCTOS NACIONALES
Aparte, según se desprende del anuario de Mercabarna, los consumidores catalanes se decantan por los productos nacionales en detrimento de los importados. Por ejemplo, la comercialización de frutas y hortalizas españolas aumentó en 2011 un 7% con respecto al año anterior, mientras que las importaciones bajaron un 13%.
También en el Mercat Central del Peix de Mercabarna se comercializaron en el mismo periodo más productos procedentes de las costas españolas, representando el 59 %. Las principales procedencias son la cornisa cantádrica -con un aumento del 22,2 % de toneladas de merluza, rape, bonito del norte y boquerón- y Galicia -donde el incremento es del 20% y las especies más demandadas la merluza, la pescadilla, la almeja de cultivo, el rodaballo de cultivo y el berberecho-.
La excepción la encontramos en el sector cárnico. El 45 % de la carne sacrificada en el Matadero de Mercabarna procede de España -un 50% es de origen catalány el 55 % es de importación. Este elevado porcentaje se debe, sobre todo, al hecho de que se importan muchas vacas pero, en realidad, se crían en España.