PRODUCTOS LÁCTEOS
Yogures y quesos suben al podium del consumo
Las empresas personalizan sus productos para llegar a todos los sectores de la población y los presentan bajo envoltorios muy innovadores y con importantes aportaciones alimenticias
Productos saludables, gustosos y personalizados para cada grupo de edad. Esta es la nueva combinación que ofertan la mayoría de productos lácteos que se encuentran en los supermercados.
El sector de la leche se dirige a todos los públicos, ya que los beneficios de sus variedades son recomendados para todas las edades. No obstante, al tener que contemplar un target tan amplio, los productos cada vez se especializan más en franjas de población, en sabores y en necesidades. Es habitual encontrar yogures ricos en proteínas dirigidos para niños o que ayuden a la flora intestinal, batidos que dan energía o refuerzan el calcio, quesos bajos en grasa o nuevas tendencias como los
smoothies –una mezcla de leche o yogur con jugos de frutas –.
Los yogures bebidos son presentados con frecuencia como productos que se pueden consumir en cualquier momento del día, que además aportan energía y ofertan una amplia gama de sabores, aptos para todos los gustos. Otras marcas tratan de asociar algún producto a alguna de las comidas del día: batidos para merendar, un yogur rico en fibra antes de ir a dormir, el queso fresco en la ensalada, mientras que otras refuerzan la combinación de productos como el yogur-helado.
INNOVACIÓN
La innovación es una de las grandes aliadas del sector lácteo, ya que debe recurrir a ella para que los productos sean más apetecibles, además de re-
DERIVADOS DE LA LECHE Se recomienda la ingesta de dos a cuatro raciones de lácteos al día
cordar lo saludables que son.
También para reforzar el valor nutricional que aportan los derivados de la leche y fomentar el consumo, la Federación Nacional de Indústria Lácteas (Fenil) pone en marcha por tercer año consecutivo el Plan de Nutrición, Salud y Comunicación de Productos Lácteos (2011-2014).
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente recomienda el consumo de dos a cuatro raciones de lácteos al día, según la edad y la situación fisiológica. Javier Robles, presidente de Fenil, destaca que “el principal beneficio de los derivados de la leche es que con una aportación calórica moderada se está cubriendo una cantidad y variedad de nutrientes esenciales para la alimentación”. Con la ingesta de estos productos ricos en minerales como el calcio o el potasio se cubren necesidades físicas que son esenciales en etapas como la lactancia, el crecimiento o la menopausia.
CONSUMO
Según los últimos datos de Mercasa, durante el año 2010, cada español consumió 34,9 kilos de derivados lácteos y gastó en ellos alrededor de 123 euros.
El consumo más notable se asoció al yogur (9,8 kilos/año por persona), seguido del queso, (8 kilos per cápita al año). En términos de gasto, el queso concentra el 45%. Resulta significativa la participación del queso semicurado (14,27 euros) y del fresco (11,74 euros).