L’autenticitat del Barri
Guillermo Barri busca bon producte a bon preu i reivindica l’ànima del barri
Quan era petit, Guillermo Barri no somiava seguir l’exemple del seu pare, el prestigiós doctor Pere Barri –el seu equip va realitzar la primera fecundació in vitro a Espanya–. L’aspiració d’aquell nen que va heretar el gust per provar tota mena de restaurants era regentar un quiosc al barri. Però quan va arribar el moment de triar professió va optar per estudiar Administració i Direcció d’Empreses. Més endavant va muntar el seu propi negoci: va portar des de París la franquícia de les botigues Sushi Shop, i quan va creure que havia arribat el moment va tornar a la recerca del sabor del seu barri. No per vendre diaris, sinó per obrir un bar, que en tot just tres mesos de vida ha aconseguit una clientela entusiasta a la zona. És el Bar-Ri, que a a Guillermo Barri li agrada descriure com “un bar amb un restaurant dins”. Va apostar per instal·lar-se en una plaça de les Tres Torres, a dues passes d’on viu i d’on va créixer.
“Sempre vaig tenir la sensació de viure en un poble”. Reivindicar el sabor del barri i oferir platets saborosos (com l’amanida, la cua de bou, el salmorejo amb un toc de rebujito o les albergínies amb mel) a una relació qualitat-preu òptima (el tiquet mitjà no supera els 20 euros) són les bases sobre les quals vol recolzar un model d’establiment que li agradaria traslladar a altres racons de la ciutat. “Potser l’Eixample o Gràcia seran el pròxim emplaçament; en qualsevol cas han de ser llocs agradables on es respiri aquella atmosfera que atregui als veïns de la zona”. En el seu primer Bar-Ri disposa de dos andalusos a la cuina, el gadità Alejandro Loaiza i, el seu segon, el cordovès Rafa Orado. Atén l’àmplia terrassa del restaurant Aniceto Manotas, un cambrer que ja té un hashtag a les xarxes (#animola). No se l’ha guanyat pel seu nom de còmic, sinó per la simpatia amb què ja s’ha ficat a la butxaca bona part de la clientela del barri.
La idea és obrir altres locals en diferents barris de la ciutat, amb la mateixa proposta de carta