Un gran es­pu­mo­so

La Vanguardia - Dinero - - ALTERNATIVAS - Isa­bel de Vi­lla­lon­ga

Pa­ra ha­cer de san Va­len­tín una fe­cha inol­vi­da­ble, lo me­jor es sor­pren­der a la pa­re­ja con un gran vino, co­mo el que nos pro­po­ne Ra­ven­tós i Blanc: De la Fin­ca 2010.

“Só­lo aña­das muy es­pe­cia­les, co­mo la del 2010, fres­ca, exi­gen­te y lle­na de ex­tre­mos, Ra­ven­tós i Blanc guar­da su me­jor cu­pa­je en bo­te­llas Mag­num que en­ve­je­cen en sus his­tó­ri­cas ca­vas y se cla­ri­fi­can ma­nual­men­te en pu­pi­tres, don­de ca­da día una per­so­na se ocu­pa de dar­les un pe­que­ño gi­ro, has­ta que es­tán lis­tas pa­ra ves­tir­se”, di­ce Pe­pe Ra­ven­tós. En es­te ca­so, ves­tir­se de ga­la co­mo es­te Mag­num De la Fin­ca, una edi­ción li­mi­ta­dí­si­ma de só­lo 1.000 bo­te­llas, ca­da una de ellas tra­ta­das co­mo una jo­ya úni­ca, des­de el tra­ba­jo en el cam­po, ce­pa por ce­pa con la po­da hi­ber­nal, has­ta su ele­gan­te y de­li­ca­da pre­sen­ta­ción cua­tro años más tar­de. Eti­que­ta­das una a una, en­vuel­tas en pa­pel kraft ce­rra­do con la­cre y acom­pa­ña­das de un li­bri­to don­de, su au­tor, re­la­ta el tra­ba­jo vi­tí­co­la que hay de­trás y las par­ti­cu­la­ri­da­des de los sue­los, cli­ma y plan­ta que ha­cen que ca­da aña­da sea úni­ca e irre­pe­ti­ble.

Pe­pe Ra­ven­tós, au­tor de es­te vino, re­pre­sen­ta la ge­ne­ra­ción nú­me­ro 21 de una fa­mi­lia arrai­ga­da a la mis­ma fin­ca en don­de se cul­ti­va la vid des­de el año 1497 y don­de, en 1872, Jo­sep Ra­ven­tós Fat­jó ela­bo­ró el pri­mer es­pu­mo­so de nues­tro país. Es es­ta fin­ca his­tó­ri­ca, de 90 hec­tá­reas, la que da nom­bre a es­te es­pu­mo­so con­si­de­ra­do uno de los me­jo­res se­gún los en­ten­di­dos. “No se tra- ta de la cu­vée pres­ti­ge de es­ta ca­sa, el es­pu­mo­so Ma­nuel Ra­ven­tós, a más de 200 eu­ros la bo­te­lla –ad­vier­te Pe­pe Ra­ven­tós–, sino de un es­pu­mo­so de lu­jo, una jo­ya de lar­ga vi­da pa­ra las nue­vas ge­ne­ra­cio­nes”.

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