Bocadillos de autor
Butifarring es el primer restaurante especializado en la elaboración de platos rápidos con el embutido catalán
Con el fin de llevar un plato catalán tan tradicional como la butifarra por el mundo, un grupo de emprendedores lanzaron Butifarring; el primer restaurante especializado en la elaboración de sofisticados bocadillos a partir de ingredientes de la tierra como las butifarras de calçots, de pollo, de queso azul o la típica butifarra de cerdo, cocinadas en un horno de carbón vegetal. “Viajando por el mundo nos dimos cuenta de que otras cocinas como la mexicana, la japo- nesa y la italiana nos llevan mucha ventaja. Y es que no hemos sabido explotar a nivel internacional joyas de nuestra gastronomía. Por ello, nos lanzamos a la aventura de crear un concepto de comida rápida pero de calidad, elaborada con ingredientes catalanes, con un nombre pegadizo y un trato al cliente excelente”, explica Eric Camps, cofundador de Butifarring, que advierte que el proyecto nació con la voluntad de convertirse en una franquicia de restaurantes.
Ahora, tras su segundo ejercicio en funcionamiento, y con un local abierto en el centro de Badalona mediante el cual han po- dido conocer las necesidades de los clientes, la enseña está trabajando en la expansión de la firma, que les llevará a abrir en los próximos meses dos puntos de venta en Budapest bajo el modelo franquicia. “También estamos trabajando el mercado español a fondo para poder lanzar nuevos locales, con el fin de hacer crecer nuestra marca. Aunque nuestro reto es crecer con orden y sin prisa, pues en el mundo de las franquicias existen muchos factores a tener en cuenta si se quiere perdurar en el tiempo”, concluye Camps.
Para poner en marcha Butifarring, sus cuatro socios han invertido un total de 250.000 euros.