Pae­lle­ro au­to­má­ti­co

La Vanguardia - Dinero - - CATALUNYA EMPRENDE -

Mim­cook se di­ri­ge de mo­men­to só­lo al sec­tor de la res­tau­ra­ción En el mar­co de la Fe­ria Hos­tel­co, ce­le­bra­da es­ta se­ma­na en la Fi­ra de Bar­ce­lo­na, el es­tu­dio de di­se­ño ge­run­den­se Bahí & Güell y el res­tau­ran­te Ca­si­net del Vendrell han pre­sen­ta­do su pro­yec­to con­jun­to Mim­cook: el pri­mer pae­lle­ro del mer­ca­do de al­ta pre­ci­sión que con­tro­la au­to­má­ti­ca­men­te la coc­ción del arroz e in­for­ma de qué pa­sos se­guir en su ela­bo­ra­ción. Para Ser­gi Es­co­là, chef del res­tau­ran­te Ca­si­net e im­pul­sor del pro­yec­to, “Mim­cook re­pre­sen­ta un cam­bio ge­ne­ra­cio­nal muy im­por­tan­te res­pec­to a la for­ma de co­ci­na arro­ces y un avan­ce re­vo­lu­cio­na­rio en las co­ci­nas pro­fe­sio­na­les, ya que el apa­ra­to per­mi­te no te­ner que es­tar pen­dien­te del pro­ce­so, gra­cias a que lo au­to­ma­ti­za”. Tras cin­co años de desa­rro­llo y 200.000 eu­ros de in­ver­sión, Mim­cook se di­ri­ge en es­ta pri­me­ra fa­se al sec­tor de la res­tau­ra­ción, aun­que a me­dio pla­zo pre­vé con­tar con una ver­sión do­més­ti­ca para los ho­ga­res.

BOS­TON GLO­BE / GETTY

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