El em­pleo del fu­tu­ro

Trías de Bes y las tram­pas de la red

La Vanguardia - Dinero - - PORTADA - Joa­quim El­ca­cho

El de­sa­rro­llo y apli­ca­ción de nue­vas tec­no­lo­gías es­tá fa­ci­li­tan­do el rá­pi­do cre­ci­mien­to de la in­dus­tria ali­men­ta­ria, con la cons­tan­te apa­ri­ción de pro­duc­tos y pre­sen­ta­cio­nes in­no­va­do­ras. En el sec­tor de las be­bi­das, una em­pre­sa sur­gi­da de la Uni­ver­si­dad Au­tò no­ma de Bar­ce­lo­na(UAB), Y psi con Ad van ced Te ch­no­lo­gies, ha em­pe­za­do a lle­var al mer­ca­do unas tec­no­lo­gías que po­drían re­vo­lu­cio­nar la for­ma en que ope­ran las in­dus­trias.

El ori­gen de Ypsi­con se en­cuen­tra en­la bús­que­da desolu­cio­nes pa­ra un pro­ble­ma de­tec­ta­do en la in­dus­tria de la ali­men­ta­ción. “Des­de ha­ce dé­ca­das, la con­ser­va­ción de bue­na par­te de las be­bi­das se ba­sa en tec­no­lo­gías que apli­can ca­lor pa­ra des­truir mi­cro­or­ga­nis­mos no desea­dos y pa­ra con­se­guir pro­duc­tos con una vi­da útil lar­ga y se­gu­ros pa­ra el con­su­mo hu­mano”, ex­pli­ca Leo Mo­re­ta, di­rec­tor co­mer­cial y res­pon­sa­ble de de­sa­rro­llo de ne­go­cio de Ypsi­con.

El pro­ble­ma es que la apli­ca­ción de al­tas tem­pe­ra­tu­ras no so­lo des­tru­ye mi­cro­or­ga­nis­mos in­de­sea­dos, sino que tam­bién al­te­ra las pro­pie­da­des nu­tri­cio­na­les y sen­so­ria­les de los pro­duc­tos pro­ce­sa­dos.

An­te es­te di­le­ma, en el 2004 el Cen­tre Especial de Re­cer­ca Plan­ta de Tec­no­lo­gia dels Ali­ments (CERPTA) de la UAB, uno de los pri­me­ros en ser re­co­no­ci­do co­mo gru­po Tec­nio de Ac­ció, ba­jo la di­rec­ción de Bue­na­ven­tu­ra Gua­mis, ca­te­drá­ti­co de tec­no­lo­gía de los ali­men­tos, pu­so en marcha in­ves­ti­ga­cio­nes y pro­yec­tos pa­ra con­se­guir soluciones al­ter­na­ti­vas con la tec­no­lo­gía co­no­ci­da co­mo ho­mo­ge­nei­za­ción me­dian­te ul­tra al­ta pre­sión (UHPH, por las si­glas en in­glés), tec­no­lo­gía de pro­ce­sos con­ti­nuos que fue­ran apli­ca­bles en la in­dus­tria.

El tra­ba­jo desa­rro­lla­do en es­te cam­po des­de la UAB en­tre el 2004 y el 2011, en­tres pro­yec­tos eu­ro­peos y otros tan­tos a ni­vel es­ta­tal, desem­bo­có en di ver­sos avan­ces tec­no­ló­gi­cos, en­tre los que­des tac aun nue­vo sis­te­ma de es­te­ri­li­za­ción me­dian­te la apli­ca­ción de UHPH, pa­ra el cual se so­li­ci­tó una pa­ten­te eu­ro­pea.

La ba­se cien­tí­fi­ca ya es­ta­ba con­se­gui­da pe­ro, “po­día que­dar­se en el la­bo­ra­to­rio si no creá­ba­mos una em­pre­sa y bus­cá­ba­mos soluciones de in­ge­nie­ría pa­ra con­se­guir que se hi­cie­ra reali­dad y lle­ga­ra al mer­ca­do”, re­cuer­da Àlex Gua­mis, di­rec­tor fi­nan­cie­ro y res­pon­sa­ble de de­sa­rro­llo de ne­go­cio de Ypsi­con.

Pre­ci­sa­men­te con es­te ob­je­ti­vo, en agos­to del 2011 se creó la em­pre­sa Ypsi­con, en el Parc de Re­cer­ca de la UAB. Ypsi­con dis­po­ne des­de en­ton­ces de un acuer­do de trans­fe­ren­cia tec­no­ló­gi­ca pa­ra la ex­plo­ta­ción co­mer­cial ex­clu­si­va de la pa­ten­te a ni­vel mun­dial, du­ran­te to­da su vi­da útil y la UAB par­ti­ci­pa en el ca­pi­tal de la em­pre­sa, co­bran­do fu­tu­ros ro­yal­tis de ex­plo­ta­ción.

Des­de la crea­ción de la em­pre­sa, el equi­po de Ypsi­con –ba­jo la di­rec­ción tec­no­ló­gi­ca de Da­vid Gua­mis– ha tra­ba­ja­do pa­ra ga­ran­ti­zar la es­ca­la­bi­li­dad in­dus­trial de la tec­no­lo- gía UHPH (has­ta unos 10.000 li­tros/ho­ra), me­jo­ran­do los ma­te­ria­les de los com­po­nen­tes cla­ve de los equi­pos y desa­rro­llan­do una nueva ge­ne­ra­ción de equi­pos UHPH que ga­ran­ti­zan la apli­ca­bi­li­dad de­la­tec­no­lo­gía en en­tor­nos in­dus­tria­les.

La em­pre­sa co­mer­cia­li­za en ex­clu­si­va a ni­vel mun­dial tres tec­no­lo­gías dis­rup­ti­vas, to­das ellas pa­ten­ta­das: la es­te­ri­li­za­ción me­dian­te UHPH, la pas­teu­ri­za­ción UVTherm (tra­ta­mien­to tér­mi­co mo­de­ra­do com­bi­na­do con luz ul­tra­vio­le­ta ger­mi­ci­da) y, com­ple­men­ta­ria­men­te, una tec­no­lo­gía de es­te­ri­li­za­ción de­bo­te­llas queu­ti­li­za luz ul­tra­vio­le­ta ger­mi­ci­da (en lu­gar pro­duc­tos quí­mi­cos).

“El mo­de­lo de ne­go­cio de Ypsi­con se ba­sa en li­cen­cias de ex­plo­ta­ción, con mul­ti­na­cio­na­les fa­bri­can­tes de­ma­qui­na­ria­yem­pre­sas­de­be- bi­das, en ba­se al con­trol ex­clu­si­vo so­bre las tec­no­lo­gías desa­rro­lla­das que nos ga­ran­ti­zan nues­tras pa­ten­tes, secretos in­dus­tria­les y nues­tro co­no­ci­mien­to”, de­ta­lla LeoMo­re­ta.

Des­de el pun­to de vis­ta geo­grá­fi­co, las tec­no­lo­gías de Ypsi­con es­tán pa­ten­ta­das en mer­ca­dos que re­pre­sen­tan 4.000 mi­llo­nes de con­su­mi­do­res po­ten­cia­les (in­clu­yen­do Unión Eu­ro­pea, Chi­na, EE.UU., In­dia, Aus­tra­lia y Ja­pón). “Des­de el pun­to de vis­ta de apli­ca­cio­nes, nues­tras tec­no­lo­gías son apli­ca­bles a pro­duc­tos tan ma­si­vos co­mo zu­mos de fru­tas, le­che, li­cua­dos ve­ge­ta­les, vino; ade­más se es­tán desa­rro­llan­do apli­ca­cio­nes far­ma­céu­ti­cas y cos­mé­ti­cas que, en es­ta fa­se, son con­fi­den­cia­les”, apun­ta Àlex Gua­mis. Pa­ra dar una idea del enor­me po­ten­cial de ne­go­cio an­te el que nos en­con­tra­mos, so­la­men­te la in­dus­tria de zu­mos, de lác­teos y de li­cua­dos ve­ge­ta­les en los mer­ca­dos geo­grá­fi­cos don­de Ypsi­con tie­ne pa­ten­ta­da la tec­no­lo­gía UHPH, re­pre­sen­ta un ta­ma­ño de mer­ca­do que su­pera los 250.000 mi­llo­nes de eu­ros anual­men­te.

LLIBERT TEI­XI­DÓ

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.