El sector se une para rebajar la huella ambiental
Una quincena de grandes cadenas del sector se unen con el objetivo de reducir su huella ambiental
Los españoles somos los que más gastamos en bares y restaurantes de Europa, aproximadamente el 15% del consumo familiar. Esto es más del doble del promedio de la Unión Europa y más del triple que Alemania, según datos de la Oficina Europea de Estadística Eurostat. Ante tal realidad, no es de extrañar que la iniciativa Comunidad #PorElClima, impulsada por la Fundación Ecología y Desarrollo (Ecodes), haya decidido empezar con el sector de la hostelería en su cruzada para dar a conocer acciones que contribuyen a frenar el cambio climático.
“Ade más deser unproductor de emisiones de CO , el sector de la 2 hostelería es un gran escaparate para la difusión de buenas prácticas en materia de sostenibilidad”, explica Pablo Barrenechea, adjunto a la dirección de Ecodes. “Por sus establecimientos pasan cada día miles y miles de personas, con lo que el efecto multiplicador es enorme”, añade.
La plataforma Hostelería #PorElClima, lanzada a medianos de julio, está integrada de momento por 15 empresas. La mayoría de ellas son grandes cadenas como el GrupoVips, LaTagliatella oAutogrill, aunque la iniciativa “está dirigida a cualquier establecimiento, empezando por el bar de la esquina”, indica Barrenechea.
Los establecimientos que forman parte de la comunidad Hostelería #PorElClima se comprometen a convertirse en espacios más sostenibles y a reducir su huella ambiental, contribuyendo así a frenar el cambio climático. Para ayudarles en esta misión, Ecodes, con el apoyo de Coca-Cola, ha creado una página web con “herramientas y recomendaciones en seis ámbitos: agua, energía, consumo responsable, residuos, movilidad y huella de carbono”, explica Ana Gascón, directora de responsabilidad corporativa de Coca-Cola Iberia. Además de los consejos más conocidos como utilizar iluminarias LED, sistemas de ahorro de agua o detectores de presencia, se aconseja plantar vegetación local, que requiere unmenorriego, obien apostar por la compra de productos de proximidad.
Lapágina webtambiénsirve como“canal de difusión de las acciones llevadas a cabo por los establecimientos que se han sumado a Hostelería #PorElClima”, añade Barrenechea. Gracias a ello sabemos, por ejemplo, que PortAventura World mide su huella de carbono o que Autogrill promueve e incentiva el uso del coche compartido. “Son gestos que pueden parecer pequeños pero que sumados suponen un gran cambio”, asegura Ana Callol, directora de responsabilidad corporativa de Coca-Cola European Partners.
Ecodes ya está trabajando en los siguientes sectores que formarán parte de la Comunidad #PorElClima, que serán los despachos profesionales y las pequeñas y medianas empresas (pymes), avanza el adjunto dirección de la fundación.