Distintos restaurantes en una única cocina
Kraving Kitchens prepara comida para llevar para dos marcas independientes, pero bajo una misma firma paraguas
Aeste tipo de negocio se les conoce como cocinas fantasma o cocinas virtuales. La principal diferencia con los negocios de restauración tradicionales es que sólo sirven comida para llevar. Es decir, no hay ni mesas ni sillas para que los comensales puedan comer in
situ.
Bajo esta filosofía nació Kraving Kitchens hace ahora un año. La start-up cuenta de momento con una única cocina, ubicada en Barcelona, desde la que sirve comida bajo dos marcas de restaurante propias: Kraving Viet (de Vietnam) y Kraving Med (de Mediterráneo). La cocina entró en funcionamiento en septiembre del año pasado gracias a una inversión inicial de 260.000 euros.
“El planteamiento de la empresa es ir abriendo distintas marcas de restaurantes”, explica la fundadora, Mar Cònsul, que es licenciada y MBAen Esade. “Cada cocina tiene capacidad para cinco o seis restaurantes”, asegura la emprendedora. Cònsul tiene previsto abrir una segunda cocina en Barcelona y, una vez consolidada la capital catalana, quiere hacerse un lugar en Madrid. Con el objetivo de financiar todo este crecimiento, la fundadora acaba de conseguir una ronda convertible de 250.000 euros y prevé realizar otra ronda de 1,5 millones de euros a finales de año.
Además de por su cocina fantasma, Kraving Kitchens se caracteriza por su apuesta por la sostenibilidad. En una modalidad de negocio, el del reparto de comida a domicilio, en la que abundan los plásticos de usar y tirar, la start-up barcelonesa se esfuerza para minimizar los residuos. El packaging es elaborado con materiales reciclados y/o compostables. Por otro lado, además de apostar por los alimentos frescos, prioriza las cocciones lentas, a baja temperatura, y evita los alimentos con muchas grasas por cuestiones de salud.
La especialidad de Kraving Kitchens es fast-casual-food de lugares del mundo, así que es de esperar que las nuevas líneas de restaurantes de la marca nos lleven a nuevos destinos gastronómicos.