Entre el dolç i el salat
EL RESTAURANT LÍNIA APOSTA PER LA CARTA DE POSTRES I OFEREIX GASTRONOMIA DE PROXIMITAT
Les línies rectes del pla Cerdà són la inspiració per al nom d’aquest restaurant situat dins l’Almanac, l’hotel de cinc estrelles més nou de la ciutat, que vol ser un punt de trobada entre els d’allà i els d’aquí. Una filosofia que es tradueix en un restaurant a peu de carrer, amb una carta d’inspiració local en un entorn internacional. Hi trobareu una extensa oferta de plats mediterranis elaborats amb ingredients de proximitat, molts d’ecològics, en un entorn elegant i urbà dissenyat per Jaime Beristain. A la cuina, es combinen les experiències del xef executiu Sergio Ruiz amb les de Joan Lleixà, format a El Celler de Can Roca, Ferran López, que ha treballat al Lasarte, i la cada vegada més reputada rebostera Lucila Canero. Un gran equip que aconsegueix que una proposta en principi clàssica es converteixi en un joc estètic de sabors dolços i salats. Elaboracions compartides
Una bona opció per a una primera visita al Línia és demanar-hi el menú per compartir. Una selecció de plats mediterranis excel·lentment executats que permet fer un pica-pica en parella, tant al migdia com a la nit. Al menú de nit trobareu entrants com la cremosa stracciatella de burrata (servida amb guacamole, olives negres i pinyons), els musclos gallecs a la marinera, lleugerament picants, o el joc de colors de l’amanida vermella, amb síndria, maduixes i magrana.
El nostre plat preferit, però, són els cors de carxofa a la brasa, acompanyats de ceps confitats i servits sobre una excepcional crema de pinyons torrats. Un plat umami que s’ha mantingut a la carta pel gran èxit que ha tingut entre els comensals.
Pel que fa als plats principals, podreu compartir l’arròs de sípia de Llançà (amb un gust molt intens, capaç de reduir les bondats d’una paella al petit format) i la brinça de vaca gallega, que combina la dolçor dels albercocs a la brasa amb el chimichurri d’axiote.
Si preferiu demanar a la carta, trobareu especialitats com l’arròs d’ibèrics amb botifarra de Wagyu, el peix de llotja de Llançà i els pappardelle negres amb gambes vermelles, també de Llançà. Enginy per postres
En molts restaurants, les postres són un extra dolç que podem afegir o no a l’àpat i que sovint és un mirall de les modes del moment (com l’habitual tríada de coulant, cheesecake i brownie). Però al Línia les postres són tan importants que fins i tot equiparen en nombre els plats salats (hi ha més d’una trentena de dolços per triar!).
Darrere d’aquesta forta aposta es troba Canero, formada al Gremi de Pastisseria de Barcelona i a la pastisseria Takashi Ochiai. És brillant la seva escuma de coco amb pinya saltada i alfàbrega, que s’atreveix a jugar amb el xili en un fals coco dissenyat especialment per al restaurant. També és esplèndida la Sacher DO Almanac, que combina l’amargor de la taronja amb una intensa xocolata negra –aquí no són addictes al sucre, ben al contrari: es vol que cada ingredient sigui recognoscible i tingui protagonisme per si sol–. Un motiu més que suficient per deixar-se seduir per aquest restaurant obert al món.
LÍNIA
wwww
HOTEL ALMANAC. GRAN VIA DE LES CORTS CATALANES, 619. TEL.: 930 187 451. HORARI: CADA DIA, DE 13 A 15.30H I DE 19.30 A 22.30H. MENÚ DE MIGDIA: 26€. MENÚ DE NIT: 39€. PREU MITJÀ CARTA: 50€. 15% DE DTE.
Liniabarcelona.com
•
wVINS I CAVES SOLIDARIS
Coincidint amb la Mercè, una setantena de cellers de les dotze DO catalanes participaran en la 38a edició de la Mostra de Vins i Caves de Catalunya. Situada entre la Torre Mapfre i l’Hotel Arts, aquest esdeveniment de 1.600 m2 també inclourà tastos de productes de proximitat (embotits, formatges, postres i coques) i de vins guardonats als premis Vinari, que reconeixen els millors vins catalans de l’any. 38a MOSTRA DE VINS I CAVES DE CATALUNYA. MOLL DE LA MARINA. DEL 21 AL 24 DE SETEMBRE. CONSULTEU PREUS I HORARIS AL WEB.
Incavi.gencat.cat
• PROPOSTES SLOW
Els Jardins de les Tres Xemeneies, al Poble-sec, acullen cada dissabte un mercat amb productes de quilòmetre zero de productors locals. Amb l’objectiu d’escurçar la distància entre la terra i la taula, aquesta iniciativa coordinada pel moviment Slow Food també organitza showcookings, xerrades, concerts i diverses activitats per als petits, a l’espai Slow Kids. MERCAT DE LA TERRA. SLOW FOOD BARCELONA. JARDINS DE LES TRES XEMENEIES. AV. DEL PARAL·LEL, 49. HORARI: DISSABTE, DE 10 A 16H. PREU: GRATUÏT.
Slowfoodbcn.cat
•