Els bols de Sinatra
EL DUMBO CAFÉ S’INSPIRA EN EL COLOR PREFERIT DEL CROONER I EN UN DELS BARRIS MÉS COSMOPOLITES DE NOVA YORK PER OFERIR UNA MINUTA PERFECTA PER AL DELIVERY
Els records us portaran ràpidament a l’elefant de grans orelles que aprenia a volar gràcies a un ratolí, però res més lluny de la realitat: aquest Dumbo de què avui us parlem s’inspira en l’acrònim d’un dels barris més moderns de Brooklyn. L’esperit del Down Under the Manhattan Bridge Overpass és el punt de partida del nou cafè del Grupo San Telmo, que s’especialitza en menjar fresc, saborós i amb tendència ecològica presentat en forma de bols, sandvitxos i cafès d’especialitat. Un espai vitalista i sostenible on el taronja és el color que mana, que va obrir recentment a l’antic Café San Telmo .Ique ja ho va fer amb la idea de fomentar el menjar per emportar-se, una filosofia clau en els temps actuals que, cal dirho, broden a la perfecció.
VOLTA AL MÓN
Les ales que acompanyen el logotip de Dumbo no enganyen: la carta sobrevola clàssics gastronòmics de tot el món, amb parades a Hawai (amb generosos pokes de tonyina o salmó), el Perú (amb l’absolutament recoamb manable arròs chaufa, espàrrecs, katsuobushi i ou escaldat) o Tailàndia (en forma d’un saborós pad thai amb ceba tendra, tamarinde i xiitake), per citar només algunes referències internacionals.
Tampoc no amaguen l’amor pels ous en totes les versions, així com per les hamburgueses de qualitat, una de les quals és vegana i les altres dues estan elaborades amb vedella ecològica. Ens encanta la Manhattan, que combina ceba confièxits tada amb un suculent ou escaldat que esclata a la boca i dona untuositat al conjunt. L’addictiva ceba de l’hamburguesa també la podem trobar en un altre divertiment de la casa: el Bikini & onions, amb carn de gall dindi i formatge cheddar desfet.
Un dels grans de la minuta, però, és la seva proposta de brunch box, només disponible els dissabtes i diumenges, que inclou ous Benedict amb bacó cruixent o salmó marinat, un tros de pastís o un pancake de la casa (acabats de fer, amb Nutella, fruita o xarop d’auró) i un suc natural o refresc. Una gran manera de començar el cap de setmana.
POSTRES I CAFÈ ECOLÒGIC
Més divertiments a l’hora de les postres: el tiramisú de matxa, elaborat amb crema de mascarpone, és lleuger, equilibrat i terriblement addictiu, mentre que la versió del pastís de formatge, que amaga un cor cremós de brie, s’eleva amb una contundent compota de gerds i nabius. Si voleu estar a la moda, però, haureu de demanar l’açai frozen amb plàtan, maduixa, nabius i granola. I no oblideu una cosa important per tancar l’àpat: tastar el cafè d’especialitat ecològic i de comerç just Orang Utan Coffee, amb què podreu contribuir a protegir l’ecosistema de l’orangutan de Sumatra.
DUMBO CAFÉ
BUENOS AIRES, 60. TELÈFON: 934 391 709. HORARI DELIVERY (A TRAVÉS DE GLOVO): CADA DIA, DE 9 A 17H. PREU MITJÀ CARTA: 20€; BRUNCH BOX (NOMÉS CAPS DE SETMANA I FESTIUS): 18€. APLIQUEN UN 10% DE DTE. SI ANEU A BUSCAR LA COMANDA AL RESTAURANT. • Gruposantelmo.com
AQUEST ESPAI VITALISTA I SOSTENIBLE VA OBRIR A L’ANTIC CAFÉ SAN TELMO AMB LA IDEA DE FOMENTAR EL MENJAR PER EMPORTAR-SE