El Celler de Can Roca vuelve al número uno
Albert Adrià se corona como el mejor pastelero mundial
Apuntaban los rumores que la esperada lista de 50 Best apartaría el foco de Europa, que ha sido protagonista en todas la ediciones, para desplazarlo a otro continente. Pero, con el suspense hasta el último momento, anoche los rumores se desvanecieron y se desató la euforia al anunciarse que los hermanos Roca recupera- ban el primer puesto que el año pasado les arrebató el danés Noma, de René Redzepi, que ha pasado al tercer lugar en el ranking. Radiantes, los tres hermanos subieron al escenario, tras abrazarse con sus familias y expresaron la alegría por el reconocimiento –esta vez fue Josep Roca quien tomó la palabra– sin olvidarse de agradecer la paciencia a sus parejas y a sus hijos, además de hablar de sostenibilidad y sensibilidad en la cocina y de gritar un “Visca Girona”.
La noticia reciente de que el próximo año la gala se celebrará en Estados Unidos alentó la idea de que este año el primer lugar podía pasar a ocuparlo el restaurante Eleven Madison Park, que finalmente ha quedado en quinto lugar, o el Central (Lima), del chef peruano Virgilio Martínez, que ha resultado cuarto. El restaurante de los hermanos Roca recupera el primer puesto que obtuvo en 2013 y se sitúa delante de Osteria Francescana (Módena), del italiano Massimo Bottura y del citado Noma (Copenhague). La cocina catalana estuvo anoche representada no sólo por los hermanos sino también por Albert Adrià, que recibió el premio al mejor pastelero del año, galardón que obtuvo Jordi Roca en la anterior edición, y consiguió que el restaurante Tickets subiera al puesto 42 de la lista.
También la cocina vasca fue protagonista: Mugaritz (Rentería), de Andoni Luis Aduriz, mantiene el sexto puesto que tenía el año pasado, el asador Etxebarri
pasa al 13 y Azurmendu, del vizcaíno Eneko Atxa, sube al 18. Sin embargo baja posiciones Arzak, que tras varios años en el octavo lugar pasa al 17 . Quique Dacosta (Dénia) está en el puesto 39.
Los cocineros españoles se mostraron ayer felices al constatar que siguen siendo líderes de la gastronomía en el mundo y anoche quisieron celebrarlo junto a sus colegas latinoamericanos, en la primera gran fiesta hispana que se celebró en el restaurante Ibérica de Londres.
Joan, Josep y Jordi Roca, que llegaron prácticamente los últimos a la gala, habían presentado la Masia, su espacio de creatividad, por la mañana. Pocas horas antes de que empezara la presentación del nuevo ranking, Josep Roca reconocía en su cuenta de
Albert Adrià, mejor pastelero del mundo, y su restaurante barcelonés Tickets sube al puesto 42
Twitter que todas las listas son injustas, incluida la del 2013, que los aupó al primer lugar. Este año, como novedad, la organización no quiso dejar todas las sorpresas para el último momento y hace unos días anunción el orden de los restaurantes entre el cincuenta y cien de la lista. Entre los españoles, sube posiciones el madrileño DiverXo, de David Muñoz, que pasa del puesto 94 al 59, entra en la lista Nerua, el restaurante del cocinero Josean Alija en el Guggenheim bilbaíno (en el 68) y Martín Berasategui, tal vez el chef español más crítico con la lista desde hace años, sale de los cincuenta primeros y pasa a situarse en el 94.