A la sombra de los tilos
Comer en un patio como el de El Principal, un privilegio
Poder disfrutar del interior de una manzana del Eixample barcelonés es, hoy en día, un privilegio que vale la pena aprovechar. La agradable sensación de reunirte con los amigos alrededor de una mesa bien servida, a la sombra de tilos y castaños, o protegidos del relente nocturno por esos espléndidos árboles es un auténtico privilegio.
Recientemente, Joan Ferré, tras más de veinticinco años moviéndose entre fogones ajenos, ha decidido tomar la responsabilidad personal de este encantador espacio del Eixample.
El restaurante tiene el encanto de las casas nobles de la zona y la guinda especial de un patio lleno de ensueño. Apoyándose en el trabajo de representatividad y promoción que lleva a cabo la eficiente Almudena Sitjá, así como la incansable labor en los fogones de Ángel Blánquez, desde el pasado enero, Joan cogió las riendas del establecimiento para poner en práctica su filosofía que entiende que la cocina debe ser gastronomía en sí misma.
Con estos principios, se desarrolla una cocina de marcadas raíces catalanas, que respeta la estacionalidad de los productos y procura su máxima proximidad, lo que supone dar una importancia al producto y cuidando, en cada planteamiento, su sabor y textura para poder disfrutar de una cocina buena y sana. Lógicamente esto da lugar a un recetario original y cargado de tradición. Bogavante con garbanzos de magnífica factura; almejas con algas llenas de yodo y mar; patatas con cigalas frescas; buen arroz seco de mar y montaña y un excelso arroz de bacalao son claras muestras de una cocina pensada y elaborada que puede acompañarse con divertimentos bien planteados como unas buenas croquetas de jamón o unas anchoas del Cantábrico de máxima calidad.
Buena carta de vinos con interesantes y económicas ofertas de vinos de Borgoña y de Burdeos. Si han leído lo que antecede comprenderán que cuando hablamos de un patio de privilegio nos referimos no sólo al espacio sino, también, a la mesa y al servicio que en él se pueden disfrutar.