Cocina de temporada
El restaurante Viduca es un hallazgo en el barrio de Sants
Rogamos a nuestros lectores que no se esfuercen en intentar averiguar los orígenes del nombre Viduca. Secun Vidueira y Encarna Carriba llegaron, por separado, a Barcelona en el año 1953 procedentes de su Galicia natal. Secun empezó como ayudante de albañil y de carpintero, pero una lesión le obligó a cambiar de tercio y se incorporó al Hotel Ritz, donde aprendió a servir tanto al personal como a los exigentes clientes. En 1967, Secun decidió independizarse y en 1987, junto con toda la familia, abrió un pequeño bar en Sants que fue evolucionando a casa de comidas y mientras él atendía a su clientela, su esposa Encarna se puso al frente de los fogones. Al inicio, la mayoría de sus feligreses trabajaban en los pequeños talleres del barrio, pero ahora son los empleados de las diversas oficinas quienes han sustituido a los de los talleres.
El servicio de comidas se fue ampliando y especializando y al cabo de un año incorporaron el local contiguo y empezaron a elaborar lo que hoy son sus platos estrella: el pulpo a feira, las legumbres (guisantes, habas y garbanzos), la ternera gallega y el atún marcado o en tartar.
Posteriormente fueron tomando el relevo sus dos hijos. Secun en la cocina y Juan en la sala que elaboran una cocina que ellos definen de temporada.
Además de sus almuerzos son muy interesantes los desayunos de forquilla i ganivet, en especial los viernes, y su gran cantidad y variedad de bocadillos fríos y calientes.
5 a Taula pudo disfrutar de unas extraordinarias berenjenas rellenas con gratén de bechamel, de la tripa en salsa y de los garbanzos enmascarados con butifarra y piñones.
Ofrecen una correcta carta de vinos con doce referencias de blancos, tres rosados, 38 tintos y ocho cavas. Su carta es amplia, quizás demasiado, pero todos sus platos están bien elaborados y con productos de proximidad y de temporada. Por ello afirmamos que el Viduca es un buen hallazgo en Sants.