ElBarri de Albert Adrià
Hubo un tiempo en el que el Paral·lel era el gran escenario musical de Barcelona, donde se concentraban los espectáculos exitosos y del que surgían las reinas, stars y starlettes que se convertían en uno de los grandes alicientes para quienes visitaban la ciudad. La comedia (teatral y musical) y el vodevil siempre encontraron espléndidos ejemplos en este barrio, que fue cambiando sin perder del todo ese sabor popular. Pero, desde hace unos años, se ha convertido también en un destino prioritario para los aficionados a la buena mesa que, desde todo el planeta, llegan a la capital catalana, una meca turística universal. El responsable no es otro que Albert Adrià, premio al Mejor Pastelero del Mundo, alma máter de elBarri, proyecto gastronómico que está revolucionando estas calles cercanas a la plaza Espanya y a Montjuïc. Albert está acompañado en el proyecto por su hermano Ferran y sus socios, los hermanos Iglesias.
Todo comenzó con la apertura, hace cinco años, de Tickets, a la que se añadieron después una taberna, la Bodega 1900; un asiático-peruano, Pakta; ambiciosos mexicanos, como Hoja Santa y la taquería Niño Viejo, y un espacio de repostería, La Dolça. Próximamente abrirá Enigma, una reinterpretación de características aún inciertas sobre lo que fue el 41º, singular coctelería de recorrido efímero. Y también se incorporará pronto al catálogo elBarri Taller, para formar a las nuevas generaciones.
Este es un recorrido culinario especial que incluye restaurantes aclamados por la crítica y el público
ElBarri es hoy un recorrido culinario especial que incluye restaurantes aclamados por la crítica y el público (Tickets, dos soles Repsol y una estrella Michelin, y Hoja Santa, con una estrella Michelin) y otras alternativas para todos los gustos. He tenido la oportunidad de hacer dos veces el tour, acompañado de Albert. Se puede disfrutar de las diferentes propuestas a través de elBarriTours, un recorrido turístico-gastronómico que incluye, por ejemplo, tomar un vermut, unos mejillones y unas anchoas de Cantabria con aceitunas en la Bodega 1900; una baguette de ternera gallega o una pizza con stracciatella de búfala en Tickets; unas setas con escabeche de ají amarillo o cerdo Xiao Long Bao con aceite de ají limo, en Pakta; un tomate feo o un ceviche con recado (especias) negro en Hoja Santa, y, finalmente, postres como el mango dulce o el singular cheescake de La Dolça. Y, en unas semanas, presentará su última creación, Enigma. Es sólo una propuesta, puede disfrutar de otras experiencias por esta “ciudad de la cocina contemporánea” en la que sobresalen la calidad del producto (Albert Adrià ha creado el concepto La Cala, de productos no perecederos excepcionales) y ese inconfundible toque elBulli que Albert Adrià y sus equipos incorporan en cada una de sus aventuras gastronómicas. Por eso, recorrer elBarri, ese Paral·lel culinario que se ha incorporado a las grandes propuestas turísticas de la Barcelona del siglo XXI, es un plan excelente.
Hace muy pocos días, Albert ha iniciado una nueva aventura en Londres, en el hotel Café Royal, 50 Days by Albert Adrià.