CAN MORRAL DEL MOLÍ

Xavier Morral y María Font son el alma mater de este ilusionante proyecto consistente en elaborar vinos y aceites en Can Morral del Molí, una finca histórica situada entre los municipios de Ullastrell y Abrera, en la comarca del Baix Llobregat. La firme voluntad de preservar el entorno natural y el paisaje agrario tradicional los lleva a practicar la agricultura ecológica y, asimismo, a elaborar pequeñas producciones de vinos, algunas de las cuales provienen de pequeñas parcelas de viñedos muy viejos de variedades tradicionales como sumoll, xarel·lo o macabeo. Producen además un trío de sugerentes vinos espumosos de método tradicional bajo la denominación Clàssic Penedés. Asesorados por el enólogo Rubén Parera, consiguen unos vinos frescos en los que la fruta es protagonista, y que se caracterizan por la mínima intervención en el proceso de elaboración, las fermentaciones sin siembra de levaduras, las bajas dosis de sulfuroso, unas graduaciones alcohólicas moderadas y un uso mínimo de la crianza.