ALAIN GUIARD
CHEF DE LA MUNDANA (BARCELONA)
Me entusiasmó el establecimiento, el ambiente y la propuesta gastronómica del Nomad, que dirige Daniel Humm, chef del Eleven Madison, nuevo mejor restaurante del mundo, con un aire de bistrot neoyorquino y mucho énfasis en lo ecológico. En el menú degustación, platos interesantísimos como el tartar de zanahoria que preparan frente al comensal, el crudo de lenguado, los rábanos napados con mantequilla o la coca con trufa blanca.