FLEXITARIANOS: DE CARNE A VERDURA

Un estudio español reciente señala que esta dieta reduciría a la mitad las posibilidades de obesidad.

El tiempo en que los vegetarianos eran tildados de hippies, excéntricos o radicales quedó atrás. Ya ni tan siquiera se ven obligados a justificar si su decisión de alimentarse a base de vegetales, huevos y lácteos responde a cuestiones éticas o de salud. Sí, de salud. La OMS y la FAO recomiendan la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. Sin embargo, se acerca más el día en que quien deberá justificar su dieta serán aquellos que mantienen altas dosis de carne o pescado. Sobre todo, porque ahora tienen una nueva alternativa: la dieta flexitariana. Basta decir que es una combinación de dos palabras, vegetariano y flexible, para entender de qué se trata: potenciar la ingesta de frutas, verduras y legumbres y racionar mucho el consumo de carne o pescado. De este modo, el organismo se beneficiaría de las propiedades positivas del consumo tanto de carne -mantener unos niveles adecuados de vitamina B12como de pescado -proteínas, vitaminas, omega 3-, pero sin asumir los riesgos de un consumo excesivo. Entre ellas, un aumento de grasas saturadas y del nivel de colesterol.

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Una dieta flexitariana reduciría a la mitad las posibilidades de las personas de padecer obesidad, según una investigación realizada en España, que se presentó el pasado 19 de mayo en el Congreso Europeo sobre la Obesidad en Porto, Portugal. La muestra utilizada para el estudio fue de 16.000 graduados universitarios, cuyos hábitos alimenticios y evolución fueron analizados a partir de 1999 y durante una década.