Adaptarse a los nuevos consumidores

La reducción de los tamaños de los envases no siempre “endulza” las subidas de precios: en ocasiones responde al intento de los fabricantes de adaptarse a los nuevos consumidores. “Con la crisis los fabricantes lanzaron packs de ahorro, de gran tamaño, para familias, pero ahora vuelven los formatos pequeños” , señala Ana Barrio, directora de innovación de la consultora Nielsen. Barrio recuerda que muchas personas adquieren productos “on the go”, para consumir en la calle, o productos de conveniencia, en dosis individuales, para llevar al trabajo o para una cena rápida. “Y ahora no sólo los hogares son más pequeños sino que los consumidores han envejecido y no pueden volver a casa con mucho peso, de forma que hacen compras más pequeñas y frecuentes ”, señala. Las empresas tienen departamentos de análisis de mercados para adaptarse a los nuevos hábitos. Así, por ejemplo, Mercadona explica que decidió reducir el tamaño de muchos de sus panes gourmet, de 425 gramos a 350 gramos, con una bajada similar de precio: en las sesiones que realiza con los consumidores resaltaron que se secaba y una parte por tanto se desperdiciaba. El grupo de supermercados destaca que hace 6.000 sesiones anuales con los consumidores, que han derivado en 350 cambios en los productos. Que en algunos casos son aumentos de los gramajes de los envases, por ejemplo, recientemente en las tarrinas de guacamole o en las de frambuesas frescas.