Guía Macarfi
Manuel Carreras Fisas (Macarfi), un editor tan singular como independiente, acaba de presentar la tercera edición de su guía de restaurantes de Barcelona y la primera de Madrid en un solo volumen. Porque la guía Macarfi 2018 contiene, en un solo libro bilingüe (castellano-inglés), los 500 restaurantes más interesantes de cada una de las dos ciudades.
El análisis de cada restaurante se limita a 100 palabras, que se completan con otros datos como la puntuación de la comida, la decoración y el servicio, además del precio medio.
En el acto en Madrid, valoré que la publicación “democratiza y socializa la gastronomía”, básicamente por dos razones. Por un lado, califica a través de una especie de “voto popular” que emiten personas elegidas previamente que no son expertas ni críticas (son los llamados “embajadores”, personas con sensibilidad gastronómica y sentido común, residentes en cada una de las dos ciudades). Además, invitan a otros foodies a dar su opinión a través de myopinion@macarfi.com. Hoy Macarfi cuenta con la colaboración de 600 gastrónomos, que han emitido 6.000 críticas, cada una ha pasado un filtro editorial y se ha verificado.
Por otra parte, la guía Macarfi no se limita a indicar restaurantes a los que sólo pueden ir unos cuantos privilegiados, sino que da una serie de orientaciones y de informaciones que deben permitir comer saludable y disfrutar comiendo a mucha más gente, en función de diferentes criterios.
Aparece el top ten de Madrid y Barcelona, también hay otros criterios que permiten encontrar el lugar que uno busca según los gustos, la capacidad de inversión, la relación calidad-precio, la bodega, celebrity chefs, por zonas, por decoración o en función de recetas o productos concretos, entre otros muchos.
En los 10 mejores de Madrid figuran: DiverXO, Santceloni, Sacha, Punto MX, Kabuki Wellington, La Tasquita de Enfrente, Nakeima, Horcher, 99 Sushi Bar y Desencaja.
El top ten barcelonés lo encabeza Disfrutar, seguido de Via Veneto, Estimar, Alkimia, Tickets Bar, Enigma, Gresca, Lasarte, Koy Shunka y Petit Comité.
Una buena disección gastronómica de nuestras dos grandes ciudades. Enhorabuena a Manuel Carreras por una idea tan brillante y bienvenida, por supuesto, su ampliación a Madrid.