La feria Orígens apuesta por el producto ecológico
Olot reúne este fin de semana a 90 productores y varios chefs con estrella Michelin como Carme Ruscalleda o Fina Puigdevall
La alimentación ecológica será este año uno de los ejes destacados de la Fira Orígens de Olot, la feria agroalimentaria que este fin de semana volverá a reunir por sexto años a reconocidos cocineros y productores. Un 33% de los productos que los asistentes podrán degustar o comprar llevarán la etiqueta bío, desde panes a quesos pasando por cervezas, vinos, turrones, txacoli o sidra.
Un total de 90 elaboradores principalmente de Catalunya, pero también de Valencia, Baleares y el País Vasco, se darán cita a la feria que contará con Idiazábal, zona popular por sus quesos de leche de oveja, como territorio invitado. Otra de las novedades será la celebración del primer concurso de cocas de Catalunya, en el que un jurado formado por panaderos, pasteleros, periodistas gastronómicos y gourmets decidirán al ganador de entre más de una veintena de propuestas.
Si degustar y comprar son dos de los ejes de la feria, el tercero es aprender, algo que el visitante consigue con las sesiones de cocina en directo que ofrecerán reconocidos chefs. Una de las ponencias destacadas irá a cargo de la cocinera Carme Ruscalleda, que suma siete estrellas Michelin entre el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el de Tokio y el Moments del hotel Mandarin de Barcelona. Ruscalleda hablará del mundo de las especies y desvelará algunos secretos de la nueva temporada. No será la única cocinera con estrella presente en esta edición. Quim Casellas (Casamar, Llafranc), Fina Puigdevall (Les Cols, Olot) o Jordi Juncà (Ca l’Enric, de La Vall de Bianya) son otros de los chefs invitados a una edición que espera superar las 8.000 personas y las 53.000 degustaciones servidas el año pasado.