El coste, uno de los factores diferenciales

Los huevos de gallina ecológicas (código 0) y los de gallinas con acceso al aire libre (código 1) pueden llegar a ser el doble de caros. Según la presidente de la Asociación Española de Productores de Huevos (Aseprhu), María del Mar Fernández, “el consumidor lo que quiere son huevos frescos y baratos, y esto es lo que ofrece el sistema de jaulas acondicionadas de la Unión Europea”. En opinión de la directora de la Federació Avícola Catalana, Anna Toda, la diferencia de precio se debe a que “en estas explotaciones las gallinas ponen menos huevos, las instalaciones necesitan más superficie y más mano de obra, hay más huevos sucios y rotos, y las gallinas a veces se picotean entre ellas, lo que produce más bajas”. Además, en el caso de que se declare una emergencia por gripe aviar, “hay que encerrar a las gallinas, y si pasan más de 12 semanas recluidas –las ecológicas pueden estar más tiempo–, el productor ya no puede vender los huevos con el código 1 o 0, mientras que tiene que asumir los mismos costes”, explica Toda. Por su parte, Alberto Díez, portavoz de la Asociación Española para la Defensa de los Animales (ANDA), dice que los huevos son más caros para el consumidor final, pero que el tanto por ciento en la diferencia de precio no se da en origen, y que los huevos ecológicos y de gallinas en libertad dan mayores márgenes comerciales a la distribución, lo que constituye un aliciente más para que cada vez haya más cadenas de distribución que anuncien que sólo venderán huevos de gallinas felices. De todos modos, una gran superficie como El Corte Inglés anunció en abril de este año que la venta de este tipo de huevos ya representa en la actualidad la mitad del total de huevos que los consumidores compran en sus establecimientos.