Azúcar y dieta en la gastronomía navideña

Que tomamos más azúcar del que deberíamos es obvio. A estas alturas todos sabemos que un exceso de este dulce elemento es perjudicial para el organismo y que puede provocar alteraciones muy serias. Ahora bien, como que durante estos días la ingesta de alimentos y delicias dulces es casi inevitable, es bueno recordar algunos temas. El primero es que la cantidad de azúcar aconsejada para cada persona es un máximo del 10% de las calorías totales y preferiblemente el 5%. Esto significa que la dosis no es igual para todos y que, cuanta más energía necesitamos, mayor es la dosis de azúcar permitida. Otra cosa es que el efecto del azúcar varía en función de cómo se toma: no es el mismo si se toma solo que con otros alimentos, especialmente si son ricos en grasa o fibra. La edad es otro parámetro importante. A más edad, más perjudicial es el azúcar. Y por supuesto, a más actividad, mayores requerimientos energéticos y por tanto más azúcar podrá tolerar nuestro cuerpo. En fin que, ante el dulce navideño inevitable, podemos tener menos remordimientos si lo tomamos con otros alimentos, si nos movemos más y si no hay antecedentes de diabetes en casa. Y por supuesto, como en tantas otras cosas, si no pasamos de los 40 mejor…

MAGDA CARLAS

Barcelona