Dieta y cambio climático: ¿qué comeremos en el 2050?
El cambio climático y la tecnología cambiarán la dieta y nuestros hábitos
En el 2050, la población mundial sobrepasará los 8.000 millones de personas, y una de las preguntas inevitables que hay que hacerse es cómo vamos a alimenta a tanta gente cuando lleguemos a la mitad del siglo XXI.
Según Jordi Serra, prospectivista y profesor de la URL, hay una variable ecológica que va a ser determinante para poder dar una respuesta: el cambio climático. “Los países donde más va a crecer la población es donde más se van a notar los efectos del calentamiento global. Por otro lado, en países como España, con una gran variedad paisajística que da como resultado una alimentación muy variada, se va a notar mucho”, afirma Serra.
Por eso este experto cree que lo primero es “un debate sobre los alimentos transgénicos mucho menos ideológico, ya que es muy dudoso que podamos hacer frente a los efectos del calentamiento global sin tenerlos en cuenta. Aunque también es cierto que hay dudas, porque nos falta perspectiva temporal sobre su impacto, pero sin ellos ya ahora la situación sería mucho peor en zonas muy pobladas”, asegura Serra.
Para Francesc Xavier Medina, antropólogo de la UOC, “todo lo relacionado con la sostenibilidad será uno de los retos de la alimentación del futuro”. Medina imagina un mundo en el que “las producciones sean cada vez más locales y sostenibles”. En este sentido, Màrius Robles, director ejecutivo de Reimagine Food, cree que “es inevitable que se produzca una cambio de paradigma en la ideología alimentaria”, que nos llevará a ser veganos carnívoros, ya que “no podremos seguir comiendo carne como lo hacemos ahora”, pues –como explica Serra–, “la producción de carne es muy poco eficiente en la relación superficie, agua, energía, que se necesita para producirla”. Robles pone como ejemplo de este veganismo carnívoro no sólo las iniciativas tipo clean meat de producción sostenible de carne, sino la producción de carne in vitro a partir de células madre o la producción de “carne” a partir de proteína vegetal. Impossible Foods ya hace hamburguesas con está técnica, y China acaba de firmar un acuerdo de 300 millones de
VEGANOS CARNÍVOROS
La carne del futuro estará hecha a partir de proteína de origen vegetal
DIETA A LA CARTA
Las impresoras 3D y los datos permitirán la ultrapersonalización de la comida
DIFERENCIACIÓN ECONÓMICA
Persistirá, pero más acentuado, un sistema alimentario para ricos y otro para pobres