Pesca sostenible, consumo responsable
La sobrepesca puede agotar los recursos de este delicioso alimento y poner en jaque la vida marina. Optar por el producto pescado con técnicas artesanas, de proximidad y certificado puede reducir nuestro impacto sobre el medio ambiente.
En España comemos algo más de 25 kg de pescado por persona al año, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). Junto con Portugal, es el país de la Unión Europea que más pescado consume y el segundo del mundo, por detrás de Japón. Si bien el pescado forma una parte fundamental de la dieta mediterránea y su consumo habitual favorece la salud cardiovascular, se debe incluir de forma ambientalmente responsable en nuestra cultura gastronómica.
El mar y los océanos no son una fuente ilimitada de pescado y marisco. Tal como alertan los científicos Jordi Lleonart y Carles Bas, del Instituto de Ciencias del Mar, en su trabajo publicado en la revista Treballs
de la SCB, “la explotación de recursos pesqueros muestra a escala mundial un estado preocupante de sobreexplotación (…). Hay que tomar acciones para gestionar correctamente los recursos pesqueros o la humanidad se verá abocada a un problema de suministro de pescado”. La respuesta a esos males es optar por pescado procedente de pesca sostenible, es decir, “aquella que respeta la salud de las especies, que minimiza el impacto en el hábitat y está basada en una buena gestión, es decir, una toma de decisiones adecuada para proteger los recursos en el largo plazo. La pesca insostenible, por el contrario, pone en peligro la reproducción de las especies, llegando al agotamiento de los recursos, causa daños irreversibles en el fondo marino, a especies vulnerables y aves, y no se guía por los criterios científicos en la toma de decisiones”, explica Laura Rodríguez, directora en España y Portugal del sello internacional para la pesca sostenible y la trazabilidad de los productos pesqueros Marine Stewardship Council (MSC).
Tal como explica Laura Rodríguez la pesca sostenible se basa en un conjunto de 28 criterios “que permiten medir la actividad pesquera en función de la situación de la población de peces, del impacto de la actividad pesquera en el ecosistema y la gestión del caladero”. Además, si una empresa quiere conseguir la certificación sostenible ha de seguir también otros controles independientes de trazabilidad para garantizar que solo el pescado sostenible tenga el certificado como tal. Gracias a este tipo de certificaciones, apoyar al tipo industria pesquera que se preocupa por la sostenibilidad resulta de lo más sencillo. El consumidor que prioriza pesca sostenible “se convierte en parte activa de la protección de los océanos”, continúa Laura Rodríguez. Premiar a las empresas pesqueras que emplean prácticas responsables de pesca les
otorga una ventaja competitiva frente a las que ignoran estos procedimientos. Por ello, una decisión de compra responsable puede ser suficiente para lograr una transformación total del sector y revolucionar para bien la industria pesquera.
Priorizar la pesca sostenible “es esencial para asegurar que los recursos marinos van a seguir aportando alimento y medios de vida a más de 300 millones de personas en el mundo que dependen de ella”, concluye Rodríguez. Si la pesca se realiza de manera responsable, las poblaciones de peces son más productivas y se generan importantes beneficios sociales y económicos.
Aparte de comprobar si un producto pesquero goza del sello sostenible, hay otras prácticas de compra que podemos aplicar para asegurar un consumo responsable. Comprueba estos datos en el etiquetaje:
• Denominación comercial y nombre científico de la especie: así se puede comprobar que no estamos comprando una especie en riesgo de extinción, como el bacalao del mar del Norte, el atún rojo o el pez espada del Mediterráneo.
• Zona de captura o cría: la regla es fácil. En general, cuanto más lejos sea la captura menos garantía hay de que se hayan aplicado prácticas sostenibles (por no hablar del uso de combustible que conlleva su transporte).
• Arte de pesca: hay que priorizar siempre artes de pesca y marisqueo artesanales y huir del arrastre y la pesca explosiva. CÓMO COMPRAR PESCA SOSTENIBLE EN 5 PASOS
1. Busca el sello de pesca sostenible: MSC para pesca salvaje y ASC en acuicultura.
2. Revisa las etiquetas de la A a la Z.
3. Compra solo en lugares autorizados.
4. No compres pescado o marisco del que desconozcas la procedencia.
5. Consume pescado de temporada y respeta los tiempos naturales de nuestras aguas.