En Primmmavera... ¡a comer!
Cincuenta propuestas gastronómicas y la intervención de chefs de prestigio construyen una apuesta por la diversidad y la calidad en la edición de este año
No sabrán ni qué elegir entre tanta propuesta para comer bien en el Primavera Sound. Lejos, lejísimos, del hábito de atracar desorientados y resignados el primer tenderete de hamburguesas y frankfurts de dudosa calidad, esta edición trae consigo una extensísima oferta de nivel con un homenaje gustativo onomatopéyico encerrado en su nombre: Primmmavera.
Un cartel artístico-culinario pensado a cuatro bandas: restaurante Pop-up con menú degustación, paellas mediterráneas del Kauai, cocina metropolitana en Barcelona Street Food Restaurants y, como siempre, Food Truck a medida.
La macropropuesta tendrá su punto neurálgico en Casa Primavera (antiguo Café de Mar), espacio que cada día se transformará en un restaurante distinto e irrepetible con las creaciones de varios chefs de primera línea. En sintonía con sus menús se ofrecerá un maridaje con vinos a cargo de WineIsSocial y su premiadísimo sumiller César Casanovas.
Será el hogar efímero de tres prestigiosos profesionales. El primero en llegar, el pelirrojo chef británico Douglas McMaster (jueves 31 de mayo) llevará la propuesta de su restaurante Silo de Brighton a Barcelona. La suya es una cocina rica en ingredientes vegetarianos y absolutamente respetuosa con el medio ambiente. Una filosofía que históricamente comparte el festival, que, como siempre, recogerá todo el excedente de comida para donarlo al Banc d’Aliments. En la pasada edición se recuperaron un total de 460 kilos de alimentos.
El viernes 1 de junio se instalará en el recinto uno de los mejores cocineros de Latinoamérica: Eduardo Lalo García. Alma mater de tres restaurantes en México, su historia es la de un hombre que pasó de deportado a célebre chef. Lalo donará la totalidad de su caché a la oenegé The South Face, una entidad que fomenta la educación superior y el acceso al mercado laboral de estudiantes africanas. Su dura historia en EE.UU. –conocida ya por los locos de Netflix, seguidores de la serie Ugly delicious, que denunciaba el racismo en el sector de la restauración– estuvo marcada por las circunstancias de dos deportaciones y un ingreso en la cárcel.
Finalmente, el sábado 2 de junio desembarcará Diego Guerrero con sus dos estrellas Michelin para volcar toda su experiencia acumulada en el restaurante DSTAgE de Madrid y presentar su cocina experimental y transgresora elaborada con ingredientes de todo el mundo. ¿El lema de este vasco adoptado por la magia madrileña?: “Días para oler, saborear, disfrutar, crecer y divertir”.
Para acceder a este restaurante de menús degustación –que funciona sólo con reserva previa y ¡ojo! cuyo plazo para pedir mesa ya se abrió hace días– no se necesitará ningún pase vip pero sí una entrada para el festival. Los visitantes podrán disfrutar de la piscina y las instalaciones ubicadas en ese mismo espacio.
Si lo que uno prefiere es desconexión y sentarse a comer a pie de playa debe dirigirse a Xiringuito Aperol de Primavera Bits, donde cada día, a partir de las 12 del mediodía, se celebrarán sesiones de electrónica en maridaje con las paellas del restaurante Kauai de Gavà, bajo la batuta generosa del chef Òscar Manresa, el hombre que reabrió el popular Casa Leopoldo el año pasado. Arroces y tapas, reservas abiertas ya en la web del festival.
¿Y quienes priman el cosmopolitismo? Los barceloneses más impenitentes tendrán a su disposición hasta veinte locales de la ciudad representados en los stands del área principal: hamburguesas de La Burguesería y El Filete Ruso, tapas locales de El Quim de la Boquería, ramen de Grasshopper, pizza de Garden Pizza, comida india de Masala 73, empanadas de las Muns, sandwiches de La Porca, cocina vegetariana de Rasoterra, japonés de Be Japo... Es la Barcelona Street Food Restaurants, donde los más exigentes detectarán, sin dificultad, opciones para celíacos, vegetarianos o veganos.
Pero si, a pesar de todo, no encuentran su lugar, vuelvan a la tradición. Los food trucks, como siempre, seguirán repartidos por todo el recinto. Nuevos clásicos en The Dog is Hot, la cocina vegetariana de Vegetalia, los tacos y nachos de Eureka Street Food, las tapas asiáticas de Mosquito, los kebabs... todos se dan cita otra vez más en este sueño colectivo de música y gastronomía.