Catalunya en los 50 Best
Hace un par de días se entregaron en Bilbao (por primera vez en España) los premios The World’s 50 Best Restaurants que reconocen, anualmente, a los 50 mejores restaurantes del mundo, un ranking impulsado por la revista británica Restaurant, que edita William Drew.
Este año, el resultado para la cocina catalana ha sido extraordinario, puesto que la subida más espectacular corresponde a Disfrutar –proyecto de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch–, que pasa de la posición 55 a la 18; mientras que El Celler de Can Roca recupera un puesto, consiguiendo el segundo lugar, sólo superado por la Osteria Francescana, de Massimo Bottura, que se alzó como líder de la clasificación. Por su parte Tickets, de Albert Adrià, bajó al número 32 (en el 2017 estaba en el 25) y Enigma ocupa el 95 en la lista de los 100 mejores.
La capital vizcaína ha vestido sus mejores galas para esta cita mundial, que ha contado con la colaboración de la Diputación de Bizkaia. El momento central fue el anuncio de la lista que tuvo lugar en el Palacio Euskalduna y, posteriormente, hubo una fiesta de presentación en el campo de fútbol de San Mamés.
Días antes, el Basque Culinary Center, una de las instituciones más activas y admirables de la gastronomía mundial, acogió los #50BestTalks, una serie de conferencias sobre novedades y tendencias culinarias que contó con la participación de algunos de los más destacados cocineros del panorama internacional.
Otro acontecimiento magnífico tuvo lugar en el Museo Guggenheim de Bilbao, escenario de un acto que conjugó arte y gastronomía, dos disciplinas cada vez más próximas entre sí. Y se celebró The Chef’s Feast, la reunión privada anual de los mejores cocineros del mundo en el asador vizcaíno Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz, último premio Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina y una de las grandes sorpresas de esta última clasificación.
Catalunya siempre tuvo una presencia destacada en The World’s 50 Best Restaurants. De hecho, dos restaurantes catalanes, El Bulli y El Celler de Can Roca, han sido líderes en varias ocasiones.
The World’s 50 Best Restaurants proporciona una espléndida fotografía anual del gran momento que vive la cocina de vanguardia tanto en Catalunya como en toda España, país que consigue colocar siete restaurantes entre los 50 mejores del mundo. Felicidades a Cristina Jolonch, quien coordina el jurado de España y Portugal.