SABOREA LA AUTÉNTICA GASTRONOMÍA DE DORDOÑA
Elige entre las muchas actividades con las que conocer mejor la gastronomía del Périgord: aprende a preparar recetas tradicionales, fabrica tu propio vino, duerme en una granja o cena entre viñedos.
Si viajas a cualquier región de Francia es o-bli-ga-to-ri-o dedicar tiempo a conocer y degustar su gastronomía. El Périgord no es una excepción. ¡Al contrario! En esta zona se ha desarrollado una cocina propia, generosa, con sabores auténticos basados en variedades locales de productos de gran calidad. Según la época del año, en los mercados tradicionales encontrarás tentaciones distintas, todas ellas deliciosas: fresas, nueces y trufas negras en variedades propias del Périgord, foie gras, vino de Bergerac… ¡Pruébalo todo! Aquí encontrarás algunas ideas para conocer la cocina de la zona y degustarla con calma y dedicación.
Chef por un día
Participa en alguno de los cursillos de cocina tradicional (francesa o española) que organizan Adriana Salvador y Jordi Bernal (que, sus nombres no engañan, hablan castellano, catalán y francés). Estos talleres tienen lugar en un entorno fascinante: la cocina del Château La Thuilière, en Saint-Front-de-Pradoux, en el valle del Isle. Estos chefs son flexibles y siempre tratan de adaptar sus actividades al número de participantes (entre 4 y 10 personas) y a la época del año para hacerlos más provechosos para los alumnos.
Los participantes de los talleres pueden alojarse en las cinco amplias habitaciones de este establecimiento con encanto que destaca por su autenticidad y su decoración que combina elementos del siglo XIX
con mobiliario contemporáneo.
www.lathuiliere.net
Estancia insólita en la Ferme de Sirguet
Entre Bergerac y Sarlat, puedes alojarte en caravanas y cabañas en los árboles de esta granja típica del Périgord especializada en la producción de foie gras.
Es un entorno ideal para ir en familia, puesto que los niños pueden ocuparse de los animales (como ovejas, gallinas, palomas, patos…) y alimentar a las cabritas enanas que, ya veréis, esperan con impaciencia que los niños les den briznas de paja y hierba, mientras se dejan tocar (esto ya con muchísima paciencia).
Es también una oportunidad para los mayores de conocer cómo se produce el foie
gras, pero también el confit, las rillettes, las mollejas o el cassoulet a la manera tradicional. ¡Y no pases calor! La casa dispone de piscina interior climatizada y un spa.
www.ferme-sirguet.com
Experiencias “gastro” entre viñedos
Durante el verano, los castillos vinícolas que salpican la Ruta de los Vinos de Bergerac proponen también interesantes actividades de enoturismo. Así, en el viñedo de Verdots, en Conne-de-Labarde, puedes reservar tu cesta de picnic y realizar un recorrido a pie señalizado a través de los viñedos. También puedes visitar la bodega y su río subterráneo y, por supuesto, catar sus vinos acompañados de algunas especialidades culinarias del Périgord.
www.vin-verdots-bergerac.com
Por su parte, en la pequeña explotación del Château Haut Pezaud (miembro del sello Vignobles & Découvertes) en Monbazillac, la viticultora organiza visitas guiadas por los viñedos y las bodegas, recorridos señalizados que se pueden hacer sin guía y un juego de búsqueda del tesoro para niños, entre otras actividades. También sirve aperitivos a la hora de la cena y ofrece picnics en medio de las viñas.
www.chateau-du-haut-pezaud.com
El Château Feely en Saussignac, premiado con el Best of Wine Tourism Gold
Award en 2013, propone aprender a ser viticultor por un día. Aprenderás cómo se seleccionan y mezclan los diferentes tipos de uva, el proceso de vinificación e incluso podrás crear tu propio vino con su etiqueta original que podrás llevarte para degustarlo de vuelta a casa. Puedes alojarte además en su ecolodge Wine Cottage.
www.chateaufeely.com
Comida y paseo en canoa por el Isle
Todos los miércoles de verano puedes acercarte a la base náutica de Périgueux y navegar por el Isle, lo que te permitirá descubrir esta ciudad de un modo original. El paseo consiste en remontar en canoa este río hasta el famoso merendero de Barnabé, donde se puede cenar. Este edificio cuenta con la distinción de Patrimonio del siglo XX. El regreso a los muelles de Périgueux se realiza a la luz de las velas.
www.perigueuxcanoe.org
Artesanía única: los cuchillos de Nontron
En el norte del departamento existe una gran tradición de fabricación de cuchillos. La actividad puede rastrearse hasta 1653, cuando se instala la primera fragua y el primer taller de maestro cuchillero. De hecho, el de Nontron es el antepasado de los cuchillos franceses. La Coutellerie Nontronnaise (con etiqueta “Empresa del Patrimonio Vivo”) es la única en producir los cuchillos tradicionales que se reconocen fácilmente por su hoja en acero forjado, su virola giratoria de latón y su mango de madera pirograbado. Puedes visitar cualquier día esta manufactura y conocer el proceso de producción de estos famosos cuchillos. www.coutellerie-nontronnaise.com es.france.fr/es/especial/saber-hacer-francia