Luz verde a la hamburguesa vegetal que parece de carne y tiene su sabor
La compañía norteamericana Impossible Foods, fundada por Patrick O. Brown en el 2011, está de enhorabuena. Su hamburguesa vegetal que sabe a carne y que tiene aspecto de carne, tanto que incluso sangra si está poco hecha, ha recibido el visto bueno de la Dirección de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), una aprobación que, aunque no era necesaria, la compañía requirió para dar confianza al cliente.
La razón por la que Impossible Foods solicitó el permiso fue por motivos de percepción y porque estaban seguros de su producto. Es decir, desde el punto de vista legal la hamburguesa se podía seguir vendiendo sin problemas, pero al tener el aval de la FDA ahora podrán ponerlo en sus especificaciones, además de que les ayudará para llegar a otros países. Con este visto bueno, la compañía busca ahora ganarse la confianza de la gente y empezar con su proceso de internacionalización. Su idea es reemplazar a los animales en el sistema alimenticio para el año 2035.
Según figura en su página web, el ingrediente clave de estas hamburguesas (y que ha sido avalado por la FDA) es la hemoglobina de soja, también conocida como heme. Este ingrediente se produce de forma natural en las raíces de la planta de soja. Impossible Foods, como parte de su investigación dentro de su proyecto de “ingeniería de carne”, descubrió que la hemoglobina de soja es estructuralmente similar a las proteínas que los humanos comen.
La compañía afirma que su hamburguesa “luce, se siente, huele, se cocina y sabe como la carne picada de vaca” pero su huella medioambiental es mucho menor. Utiliza un 75% menos agua, genera el 87% menos gases de efecto invernadero y requiere un 95% menos tierra para su fabricación que las hamburguesas tradicionales.
Las hamburguesas de Impossible Foods están disponibles ya en más de 3.000 restaurantes de EE.UU. y los consumidores aseguran que su aspecto sangrante y su sabor hacen que sea imposible imaginar que no es carne.
“Nuestra misión de transformar el sistema alimentario global es urgente, y la oportunidad es enorme; por eso nos estamos embarcando en uno de los aceleradores más ambiciosos de cualquier inicio en la industria alimentaria”, afirma Patrick O. Brown.
Además de las grandes cadenas de restaurantes, esta compañía ha logrado convencer a inversionistas de la talla de Bill Gates, de quien ha recibido financiación por 75 millones de dólares.