Ton Mata invierte en un proyecto al margen de Recaredo
Ton Mata, director general y miembro de la familia propietaria de las cavas Recaredo, presentó ayer en Sant Sadurní d’Anoia Bufadors Celler SL, un proyecto personal con su esposa, Encarna Castillo, al margen de Recaredo. No obstante, Ton Mata quiere dejar claro que “no tengo ninguna intención ni puedo dejar Recaredo”.
El primer producto que han presentado es un cava natural de gama alta con cinco años de crianza y de limitadísima producción. En el proyecto, que incluye la adquisición de una casa en Can Rosell de la Serra (Torrelavit) que está convirtiendo en casabodega y de una viña, llevan invertidos más de 300.000 euros. Cuentan con 3,5 hectáreas en el Penedès y confían en entrar en la asociación Corpinnat. El proyecto se completa con una viña plantada este año con garnachas y cariñenas en Cadaqués, de la cual quieren obtener un primer vino con la cosecha del 2021.
El primer cava que han empezado a vender es el Brut Nature Vinya del Rascarà 2013. Se estrenan con sólo 874 botellas y no quieren llegar a hacer más 12.000. Es un moscatel puro, elaborado a partir de una viña reinjertada con una selección de las cepas del icónico cava Turó d’en Mota de Recaredo. Practican una agricultura biodinámica y elaboran sin la utilización de sulfuroso ni levaduras añadidas. Las cinco primeras añadas las han vinificado en Recaredo, esperando el año que viene estrenar su propia bodega.
Recaredo, una de las marcas de más prestigio del sector, cerró el último ejercicio con una facturación de 4 millones de euros, con 300.000 botellas de cava vendidas. Exportan un 12% de su producción, principalmente a Estados Unidos, Alemania, Inglaterra y Holanda.
Ton Mata explica que Bufadors Celler “es una gran ilusión y no un gran negocio”. Remarca la “generosidad” de su padre, tío y primos a la hora de fomentar la intraemprendeduría y permitirle impulsar este “sueño personal”.