Las chefs ganan peso en el Fòrum Gastronòmic
El certamen reunirá del 18 al 20 de noviembre en Girona a reconocidas cocineras españolas para “normalizar” su presencia en el sector
El Fòrum Gastronòmic, que se celebrará del 18 al 20 de noviembre en la Fira de Girona y el Auditori, potenciará este año a las mujeres cocineras con el objetivo de “normalizar” su presencia en la hostelería. Todas las conferencias que tengan lugar en el auditorio el lunes 19 estarán protagonizadas por reconocidas chefs.
“La feria tiene el compromiso de aportar nuestro granito de arena” en este ámbito y que la presencia de mujeres cocineras tenga un “carácter de normalidad, tal como pasa en otros estamentos”, explicó uno de los organizadores, Pep Palau.
Iolanda Bustos (La Calèndula, Regencós), Lucía Freitas (A Tafona Casa de Xantar, Santiago de Compostela), María José San Román (Monastrell, Alicante), Maria Solivellas (Ca Na Toneta, Caimari) y Begoña Rodrigo (La Salita, València) mostrarán su arte en los fogones. También desfilarán por el escenario del auditorio reconocidos chefs como Joan Roca, Jordi Cruz o Rodolfo Guzmán.
El certamen, que el año pasado aumentó un 40% su superficie, apuesta por la excelencia, ya que ha tocado techo en cuanto al espacio ferial. Según la organización, sólo queda disponible un 10% de los 4.000 metros cuadrados. Jaume von Arend, otro de los organizadores, confirmó que las empresas siguen muy interesadas en este evento y pronosticó que llegaran al Fòrum con un 100% de ocupación.
En total habrá entre 160 y 175 empresas. Destaca la alta fidelidad de los expositores. Un 75% de los stands presentes este año ya estaban en la edición pasada. El 25% restante son marcas que entrarán por primera vez en el certamen. Según Von Arend, este punto es clave, ya que con las nuevas incorporaciones “se produce una renovación constante”. Y, a la vez, permite que los expositores puedan “hacer negocio” cada año porque siempre hay nuevas marcas, desde las grandes empresas a más de 60 pequeños productores.
Para potenciar la presencia de nuevos pequeños productores, el Fòrum ha creado los premios Incit’up, dedicados a las startups del sector que quieren innovar en este ámbito. No se trata sólo de premiar a las buenas iniciativas, sino de que “salgan con un contrato bajo el brazo”, ya que los premios contarán con la presencia de varios inversores, precisó Von Arend. No faltará el Premi Cuiner 2018, en colaboración con La Vanguardia, que reconocerá la tarea de los cocineros emergentes que utilizan productos de proximidad y tienen sensibilidad con las producciones ecológicas, entre otros valores.
“En Girona somos referentes en la gastronomía gracias a profesionales, la formación, nuestros productos y puntos de encuentro como el Fòrum”, señaló la alcaldesa, Marta Madrenas. En los talleres, divididos en tres espacios de la Fira, se podrá ver la preparación de algunos platos de chefs como Paco Pérez, Xavier Pellicer o Nandu Jubany. Además se han programado conferencias y otras actividades.
La feria apuesta por la excelencia tras alcanzar su techo en las instalaciones de la Devesa