Vino, cócteles y maestros de sala

El vino, la coctelera y el servicio de sala tamb in tienen una vezms sesiones propias en el F rum Gastron mic Girona 2018. Josep Roca (El Celler de Can Roca) comparte de nuevo su conocimiento ofreciendo una sesi n magistral. Explica y da a probar vinos procedentes de Canarias, Chile, Argentina y Per adem s de un par de viejas joyas ni casque han dado la vuelta al mundo. ElFrum Vino tamb in cuenta con Roger Viusà (Pla a del Vi, 7) que habla de los vinos naturales o Audrey Doré (El Celler de Can Roca) que centra su sesi n alrededor de las m ltiples facetas del Chenin blanco del Loira. Por su parte, Agustí Ensesa, ofrece una degustaci n de vinos y cavas del Girovi 2018. La cocteler a, a cargo de Mariona Vilanova ((Nykteri’s Cocktail Bar) con una ponencia titulada ‘El cocktail: poesam sall del alcohol’ y de Manel Vehí (Boia Nit, Cadaqu s) que habla de ‘El exotismo de la coctelera ’.

El servicio de sala cuenta con un protagonista de lujo, Juan Moll, mano derecha de Joël Robuchon, quien fue el chef con más estrellas Michelin del planeta. Moll dirige con orden y acierto cada nueva obertura en cualquier lugar del mundo. Conocedor de la importancia de un buen servicio para que la experiencia gastron mica sea redonda, el valenciano explica cm o no se deben escatimar detalles ni gestos amables para hacer sentir a cada cliente como si fuese el nico.