Alimentación saludable y catas de vinos en el Fòrum
El Fòrum Gastronòmic concluyó ayer con una jornada cargada de actividades y la entrega de los premios Mercader
El Fòrum Gastronòmic de Girona acabó ayer con una jornada repleta de actividades en una edición con un gran éxito de asistencia. Durante la mañana desfilaron por el auditorio una serie de cocineros en alza que mostraron sus trabajos más recientes: desde Albert Sastregener del Bòtic (Corçà) hasta Miguel Ángel de la Cruz de La Botica (Matapozuelo), Nanin Pérez del Murri (Alicante), David Andrés del Somiatruites (Igualada) o Benito Gómez del Bardal (Ronda).
En un encuentro que ha tenido la sostenibilidad y la salud como puntos destacados, ayer fue el turno de la alimentación durante el tratamiento del cáncer, tema que abordó el taller que impartieron Elena Roures y Marc Puigpey, de Fundació Alícia. Y ponencias magistrales como las de los gallegos Pepe Solla y Xoan Crujeiras o la de Jordi Cruz, que cerró las sesiones del auditorio.
El vino tuvo una gran presencia en el último día del Fòrum, en el que además del taller de vinos naturales que impartió Roger Viusà, del gerundense Plaça del Vi 7, Josep Roca sedujo con una ponencia que, bajo el enunciado “Viñas errantes y vinos de ultramar”, invitaba a la reflexión sobre los límites de la intervención en la madurez de la uva en el Mediterráneo. Una cata en la que se trasladó al visitante a tiempos remotos, ya que acabó con un vino de Lanzarote de 1881. Su intervención, en la que rindió tributo a la periodista argentina Raquel Rosemberg, que falleció recientemente, mostró algunos de los proyectos ilusionantes que ella le había enseñado y acabó con el poema Tast, de Comadira, a quien Roca homenajeaba por su Honoris Causa.
Si este fue uno de los momentos más especiales de la jornada, también fue emotiva la entrega de los premios Mercader, a toda una trayectoria, que recibieron Montserrat Fontané, madre de los hermanos de El Celler de Can Roca en la categoría de cocina, Isidre Gironès de Ca l’Isidre en la de sala, Carme Ferrer, en la de vinos, Bàrbara Forés, con caldos de la Terra Alta, y en la de producto Martí Terés, de Oleum Flumen. El premio especial de Cultura fue para Eliane Thibaut.
Entre las intervenciones de ayer, destacó el taller de Nandu Jubany que planteaba el reto de cocinar un producto diez, el de Isma Prados, que se basó en las conservas, el de Sergi Vela, dedicado a los postres de pastelería, o el de Manel Vehí, centrado en el exotismo de la coctelería creativa.