“Comer en La Capricciosa es recuperar el espacio social que siempre fue la mesa”
Samuele Gagliardi abrió su primer restaurante en Barcelona en el año 2011. Desde entonces, La Capricciosa ha ido creciendo y ganando un público fiel gracias a plasmar en sus locales la filosofía y la visión personal que su fundador tiene del negocio de la hostelería. ¿Qué pretendía cuando abrió el primer restaurante La Capricciosa?
Desde siempre había tenido la inquietud de emprender. La tuve mientras trabajé en diversos países y finalmente pude convertirla en realidad en 2011. Mi idea no era otra que reproducir y poner a disposición del público de Barcelona las antiguas recetas de la cocina italiana que había vivido en casa.
¿Cuál es la foto actual de la empresa?
Hoy en día tenemos nueve locales abiertos, todos ellos en la ciudad de Barcelona. Seis son restaurantes propios y los otros tres son franquicias, un modelo de expansión que pusimos en marcha hace ahora cuatro años. Hoy trabaja en La Capricciosa un equipo formado por 90 personas.
¿Por qué debemos visitar La Capricciosa?
Soy de los que piensan que cuando alguien decide ir a comer o a cenar a un restaurante, necesita tener un espacio para desconectar y retomar lo que ha sido siempre la mesa en la cultura mediterránea: un espacio social. En La Capricciosa encontrará una amplia carta de cocina italiana de calidad a un precio asequible para todos los bolsillos, pero sobre todo hallará un trato exquisito, la máxima educación y todo lo necesario para sentirse como en casa. El secreto del éxito de la hostelería es que el cliente abandone el restaurante satisfecho y pensando que ha estado en un lugar donde merece la pena volver. En eso nos esforzamos a diario en todos nuestros restaurantes.
Parece algo de sentido común…
Sí, pero coincidirá conmigo en que muchas veces no ocurre eso y hay lugares donde vas a comer y parece que te hagan un favor. Nosotros cuidamos todos los detalles, lo que nos ha llevado a tener una clientela fiel a la que llamamos por su nombre. La gente quiere comer bien y sentirse a gusto, y ambas cosas puede lograrlas en La Capricciosa.
¿Seguirán ampliando la carta?
Continuaremos agregando aquellas cosas que puedan colaborar a crear más conocimiento de la gastronomía italiana, pero sobre todo de la zona centro y norte del país, que es donde nací y la que conocemos bien.
¿Cuáles son los planes de futuro de la empresa?
Mi principal reto es no caer en la rutina, porque la rutina lleva al aburrimiento y perjudica el negocio. Me siento afortunado con lo que hago y no descarto a medio plazo trasladar el modelo de La Capricciosa a otros países. Eso sí, manteniendo siempre esa filosofía de calidad y respeto al cliente que le he comentado.