Sugerencias gastronómicas ligeras, sanas y navideñas

Que esta época es muy gastronómica, la más gastronómica del año, es evidente. Pero a veces se olvida que el mes de diciembre es también época de toda una serie de alimentos que pueden ser sanos, sabrosos y ligeros. Un buen aperitivo para abrir el apetito con la fruta del momento son unos bocaditos de piña y jamón de bellota. Una delicia digestiva y rica en proteínas, hierro, vitamina C y grasas saludables.

Los puerros son otro alimento de temporada. Nada mejor para abrir una cena o una comida que una crema de puerros a la que le daremos un toque más sutil con manzana. Sólo hay que hacer la Vichyssoise de siempre, si es posible con aceite de oliva, pero cambiando la mitad de la cantidad de puerros por manzana. El resultado es una sopa suave, diurética y ligera.

Por no hablar de los resultonas que son las endivias. Especialmente si se cuecen al horno, previamente blanqueadas y después gratinadas con queso rallado y frutos secos. O esa maravilla de ensalada que es la de escarola, granada y queso fresco... Colores navideños con alimentos del momento. Otra sugerencia navideña y ligera son unos berberechos a la plancha. En fin, que la época navideña tiene alimentos de lo más sano con muchas posibilidades. Somos nosotros los que cometemos los excesos.