El gallo del Penedès vuelve a llenar Vilafranca de la mejor gastronomía
La feria gastronómica navideña por excelencia se celebra este fin de semana en Vilafranca del Penedès
Majestuoso y preciado, el gallo del Penedès es el gran protagonista de la Fira del Gall, que se celebrará durante los días 15 y 16 de diciembre en el Parc de Sant Julià de Vilafranca del Penedès, una cita popular imprescindible que vivirá su edición 354.
Siguiendo una tradición ya consolidada y en torno a la festividad de Santo Tomás, la Fira del Gall vuelve a llenar las calles de Vilafranca del Penedès con una muestra gastronómica con productos de kilómetro cero y una gran variedad de vinos de la DO Penedès. La Fira del Gall es un gran escenario emblemático que trabaja, año tras año, para seguir innovando en todos sus ámbitos, y este año reafirma su apuesta con el mercado de aves de corral, el concurso-exposición de la raza, la muestra gastronómica con productos de proximidad y vinos de la DO Penedès, el mercado de artesanía y todo un conjunto de actividades lúdicas enfocadas a todos los públicos. De hecho, la Fira del Gall es una muy buena ocasión para disfrutar de un fin de semana en Vilafranca del Penedès y conocer el municipio con toda la familia, ya que se organizan también actividades infantiles con el gallo como protagonista.
Esta feria, organizada en torno al gallo del Penedès, es el único espacio en Catalunya donde se puede vivir la experiencia completa de crianza y degustación de la raza Gallina Penedesenca, una variedad reconocida con la indicación geográfica protegida (IGP). De hecho, fue el 14 de julio de 2016 cuando la Generalitat de Catalunya otorgó el reconocimiento IGP al gallo del Penedès. La producción de este gallo, que se basa en las prácticas tradicionales de cría particulares de la zona, se han ido conservando con el paso de las generaciones y presenta cuatro variedades de tipo tradicional: negra, aperdizada, blat y barrada. Las aves, que tienen una edad mínima de 98 días, se crían en gallineros que cuentan con acceso al aire libre y tienen una dieta que se distingue por el granito de uva. Este tipo de alimentación otorga unas características diferenciales respecto a otras dietas, ya que la carne tiene una gran proporción de ácidos grasos insaturados. Eso hace que sea una carne con más antioxidantes, más rica en hierro, con un sabor más intenso y más fibrosa.
El mercado de aves de corral concentra la esencia de la Fira del Gall y es donde el visitante podrá adquirir el Gall del Penedès, así como otros tipos de aves (gallinas, gallos camperos, patos, capones o pavos). En esta línea, el mercado cuenta con un stand gestionado por la Asociación de Criadores de la Raza de Gallina Penedesenca, donde se vende el gallo del Penedès sacrificado y desplumado, con la novedad de este año de poderlo adquirir también cortado.
En la Muestra Gastronómica, seis restaurantes de la comarca y más de una quincena de bodegas de la DO Penedès ofrecerán una veintena de platos a base de aves de corral. Todos ellos conforman una gran oferta gastronómica y enológica que refuerza la calidad de los productos de la comarca. Los visitantes podrán también degustar los mejores vinos de la DO Penedès en la Bodega Penedès, donde se realizarán catas y maridajes durante el fin de semana.
Las aves, que tienen una edad mínima de 98 días, se crían en gallineros que cuentan con acceso al aire libre y con una dieta que se distingue por el granito de uva