La guía Repsol celebra sus cuarenta años
La Guía Repsol celebró sus 40 años con la entrega el lunes de sus nuevas puntuaciones. Recibieron los tres soles, el máximo reconocimiento, Bonamb (Comunidad Valenciana), Cocina Hermanos Torres (Catalunya), Lasarte (Catalunya), Maca de Castro (Islas Baleares) y Noor (Andalucía). Entre los 23 nuevos dos soles, se encuentra Cocinandos (León), donde Yolanda León y Juanjo Pérez estrenan local con la identidad del territorio por bandera. Una de las grandes embajadoras del aceite de oliva, el azafrán y el arroz, María José San Román, de Monastrell (Alicante) suma también dos soles, como César Martín, de Lakasa (Madrid), una de las mesas preferidas por los cocineros; Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), con Víctor Quintilla y Mar Gómez, donde la cocina catalana se reivindica a través de la materia prima, al igual que la vasca de Fernando Canales en Atelier Etxanobe (Bilbao). Begoña Rodrigo en La Salita (València) y David García de El corral de la Morería (Madrid) muestran su madurez con el segundo sol consecutivo. Se incorporan con su primer sol María Gómez, de Magoga (Cartagena), Juanlu Fernández, de Lú (Jeréz), Lucía Freitas, de A Tafona (Santiago de Compostela), Pedro Sánchez, de Baga (Jaén), Javi Estévez, de La Tasquería (Madrid), Carlos Maldonado, de Raíces (Talavera de la Reina), Rebeca Hernández, de La Berenjena (Madrid), Mariam Reguera y Car-
men Moragrega, de Taberna Verdejo (Madrid) o Nazario Cano, de El Rodat (Jávea). La influencia asiática de StreetXO, la versión más guerrillera de Dabid Muñoz, Nakeima y su cocina callejera o el sosegado talante japonés de Mario Payán en Kappo también obtienen su primer sol. Con este 40.º aniversario la guía abre una nueva etapa que quiere profundizar en una renovación iniciada en el 2018. Al asesoramiento de la Real Academia de Gastronomía y las academias autonómicas se han incorporado nuevas fuentes de información y se ha creado un comité de expertos de diversos ámbitos .