La cocina de la Costa Brava viaja al País Vasco
El hotel Arima de San Sebastián acogió esta semana el encuentro entre chefs catalanes y vascos bajo el título De Costa a Costa .La iniciativa, impulsada por el Patronato de Turisme Costa Brava Girona, tuvo como protagonistas a Paco Pérez, chef del Miramar (Llançà), que acaba de estrenar temporada, a Marc Gascons, de Els Tinars (Llagostera), y a los tres socios del Compartir (Cadaqués) y del barcelonés Disfrutar. Todos ellos cocinaron, como embajadores de la Costa Brava, junto a los chefs vascos Paulo Airaudo, del restaurante Amelia (San Sebastián), Álvaro Garrido, del Mina, y Sergio Ortiz, del Zarate, ambos en Bilbao.
Todos ellos prepararon un menú que combinaba recetario e ingredientes de ambas costas, entre los que había productos agroalimentarios con el sello de calidad Girona Excel·lent y vinos de la DO Empordà.
El objetivo del encuentro es posicionar la Costa Brava como destino de turismo enogastronómico en un espacio en el que se reprodujo una lonja y en el que los cocineros compartieron sus inquitudes y sus experiencias sobre los mejores usos culinarios o las diferencias entre algunos de los productos de sus respectivas despensas, más allá de los distintos nombres de algunos de los pescados de ambas costas.
Turisme Costa Brava quiso que
el encuentro sirviera como un acercamiento entre dos de los territorios que acumulan un mayor nivel gastronómico y que han sido cruciales en la historia reciente de la cocina, gracias al movimiento de la nueva cocina vasca y la última revolución gastronómica que nació en la Costa Brava y tuvo su epicentro en la cala Montjoi. Tanto por el talento de sus chefs como por la riqueza y diversidad de sus paisajes y de sus respectivos recetarios, Euskadi y Catalunya siguen siendo dos de los destinos gastronómicos más apetitosos del mundo.