Biodinámicos, naturales y ecológicos
La carta de esta barra especializada crece con nuevas tipologías de vinos
BARCELONA— La carta de la Barra de Vinos de El Nacional es de sobra conocida por su variada oferta de referencias procedentes de las mejores denominaciones de origen, desde Rioja hasta Ribera del Duero, pasando por Rueda y Priorat. Ahora la propuesta se enriquece con la presencia de tres nuevas tipologías de caldos: ecológicos, biodinámicos y naturales.
Con un protagonismo creciente en el mercado vinícola, los ecológicos son aquellos vinos que se elaboran con abonos naturales, sin químicos ni aditivos, sin maquinaria y con niveles de carbono mínimos. Poco a poco han conseguido conquistar los paladares más exigentes y, por ello, no podían faltar en la Barra de Vinos. Tampoco los biodinámicos, cuya filosofía busca cerrar el ciclo biológico del entorno natural en consonancia con la luna, el respeto por el suelo y la planta, así como el medio ambiente. Su proceso de elaboración tampoco incorpora químicos, igual como sucede con los vinos naturales.
VINOS NATURALES. Los vinos naturales se obtienen con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo del viñedo, que tiene que ser ecológico, como en su posterior transformación, que no acepta procesos de clarificado ni filtrado. Así, estos vinos se elaboran con uvas vendimiadas a mano y la fermentación alcohólica no lleva levaduras añadidas ni se corrigen los azúcares, la acidez o el color de los caldos, ya que se considera que la uva debe reflejar las condiciones de la tierra y de la añada. El resultado final es un vino que apuesta por los métodos ancestrales y que es un fiel reflejo de la tierra en la que nace.
PERFECTO PARA MARIDAR. Los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales de El Nacional, junto con el resto de referencias, se pueden acompañar de productos tan excepcionales como el jamón ibérico de bellota. Procedente de Guijuelo, un cortador de jamón profesional lo corta al momento delante del comensal, ofreciendo un maridaje premium imposible de olvidar.