“Somos el Cafe de Barcelona y queremos formar parte de la ciudad”

Posicionado entre los principales Hard Rock Cafe de todo el mundo, el éxito de Hard Rock Cafe Barcelona es resultado del poder de atracción y la calidad de la propia marca, unido al que la ciudad tiene como destino turístico. Aún así, mantiene una firme motivación por atraer también al cliente local, teniendo en cuenta sus preferencias e involucrándose en la vida de la ciudad para envolverle en una experiencia en la que son protagonistas la buena gastronomía y el rock.

Gastronomía americana, rock… ¿Qué busca quien va a Hard Rock Cafe Barcelona?

Diría que una experiencia completa en la que se conjuga todo: buena comida americana, música, entretenimiento para toda la familia, el poder observar de cerca los objetos memorables de nuestra exposición, comprar en nuestra rock shop… Al final, el concepto Hard Rock engloba muchas cosas, por lo que permite que un perfil muy diverso de personas, de todas las edades, se sientan a gusto en nuestro local. De hecho, a mí me fascina ver cómo las personas que vienen disfrutan cada una en Hard Rock Cafe Barcelona de una manera muy diferente. Los hay que están más pendientes de la comida, otros de cada tema musical que suena, otros de no perderse nada de cuanto exponemos…

Hard Rock Cafe Barcelona no tiene, por tanto, un perfil de cliente concreto…

No, dependiendo del día de la semana y de la hora podemos tener un público más joven, más fans del rock y músicos, pero también somos un restaurante muy familiar, sobre todo los domingos, día en el que solemos ofrecer alguna actividad de entretenimiento para los niños, como puede ser la presencia de un mago o de un payaso que crea mucha diversión porque incluso les pinta la cara… Hard Rock Cafe arrastra los prejuicios que muchas veces se asocian al rock’n’roll, pero nuestro ambiente no es trasnochado. El sábado por la noche puede ser más festivo y viene más gente a tomar una copa, la música está más alta, pero somos más familiares de lo que pueda parecer. Todos los públicos se sienten bien en

Hard Rock Cafe Barcelona. El denominador común de muy diferentes perfiles es disfrutar.

¿Su público es mayoritariamente extranjero?

En un porcentaje muy alto, sí. Es algo que acompaña a nuestra marca en todo el mundo: mucha gente acude al Hard Rock Cafe de cada ciudad que visita. Forma parte de su viaje y estamos muy agradecidos por ello: si vienen es porque ya conocen la marca y saben que ofrecemos calidad.

Pero el reto es atraer también al cliente de Barcelona: conjugar al cliente que viene de fuera con el cliente local.

¿Cómo trabajan para conseguirlo?

La gran afluencia de público a nuestro local, magnífica para nosotros, venía siendo un impedimento a la hora de conseguir que vinieran clientes de Barcelona. Y es que, si eres de la ciudad, no esperas ni quieres hacer cola para entrar. Esto era un hándicap, pero ya lo hemos solucionado con la reserva online. Desde hace ya tiempo, cualquier persona puede reservar mesa en Hard Rock Cafe Barcelona para comer en nuestro restaurante el día y a la hora que decida.

Salvado este escollo, también procuramos estar al día de lo que sucede en la ciudad, de sus eventos, de sus fiestas, como la Mercè. También procuramos que los conciertos acústicos que ofrecemos se nutran, en la medida de lo posible, de bandas locales. Muchos grupos con gran éxito hoy tocaron en nuestro Hard Rock cuando apenas les conocía nadie. Somos el Cafe de Barcelona y queremos formar parte de la ciudad. El concepto Hard Rock es global, pero cada Hard Rock se adapta a nivel local.

Y gastronómicamente ¿qué define la propuesta de Hard Rock Cafe Barcelona?

Somos un restaurante que ofrece cocina americana de calidad. Un lugar donde, efectivamente, puedes comerte una hamburguesa, que es nuestro plato estrella en sus diferentes presentaciones, pero no por eso somos un establecimiento de comida rápida. A Hard Rock Cafe Barcelona se viene a pasar un rato mientras comes, mientras escuchas nuestra selección de música, disfrutas de una actuación en vivo, de una colección impresionante de memorabilia… Vendemos experiencias. Indudablemente tenemos que luchar contra el estigma que tiene la hamburguesa, muchas veces asociada a baja calidad, pero nuestra hamburguesa está a otro nivel: prácticamente un cuarto de quilo de carne de ternera, de la parte del bistec. Nada que ver con las hamburguesas de apenas 80 gramos de otras partes menos nobles de la ternera que ofrecen otros establecimientos. Por suerte, existe una corriente actual en torno a la hamburguesa gourmet y eso nos ayuda a cambiar la concepción. Antes éramos nosotros contra el mundo.

Entonces, la buena hamburguesa es la estrella.

Sí, las Legendary®steak burgers, con diferentes opciones entre las que elegir, además de ensaladas, entrantes para compartir, sandwiches… Ofrecemos una mezcla entre la cocina americana tradicional, entendida como una cocina en la que la base es la carne, pero siempre con un toque barcelonés porque procuramos que el máximo de productos sean de kilómetro 0 (las verduras, el pan…) Además, todos los Hard Rock Cafe del mundo tienen una hamburguesa local. Nuestro chef, Jordi Conesa, que es también uno de los chefs ejecutivos de la marca en Europa, cada año crea la hamburguesa de nuestro Cafe. Y siempre es una de las más vendidas.

¿Y más allá de la hamburguesa?

Una completa carta en la que hay que destacar las costillas de cerdo ahumadas con salsa barbacoa. Un costillar que no llega preparado sino que ahumamos nosotros: 10 horas en madera de cedro. Y de ahí al horno. ¡Quienes las han probado aseguran que nuestras BBQ Ribs son las mejores! Y es que en Hard Rock Cafe Barcelona hay más cocina de lo que parece. 70 personas trabajando nuestros platos, elaborando las salsas… Haciendo cocina americana de calidad en Barcelona, cocina casera al fin. Por más que los Hard Rock Cafe estén vinculados a la música rock, si no ofreciéramos buena gastronomía la gente no vendría.

En Hard Rock Cafe Barcelona hay más cocina de lo que parece: 70 personas trabajando a diario para ofrecer una cocina americana casera y de calidad