Pescado salvaje de Alaska para el mercado europeo
En un viaje a EE.UU y Alaska, Raimon Moreu descubrió la calidad y propiedades del salmón salvaje y, al tiempo, el modelo de pesca sostenible en la zona. Fascinado por ello, a su vuelta, decidió crear su propia empresa para acercar ese producto a Europa. Así nacía Wild Alaska Salmon, en 2009.
¿Qué particularidad tiene la pesca en Alaska?
La sostenibilidad: se pesca de manera que las capturas siempre garanticen la supervivencia de la especie con unos stocks abundantes y sanos. La Constitución de Alaska establece que todos los recursos naturales, entre ellos los procedentes de la pesca, deben explotarse de forma sostenible, de modo que son los biólogos y científicos, y no los intereses pesqueros, quienes establecen las cuotas de pesca anualmente.
Por otra parte, el pescado salvaje tiene una dificultad añadida: su pesca depende de lo que naturaleza ofrezca, de manera que cada año las condiciones, cuotas y precios pueden ser distintos. Y además, cada zona de Alaska ha modelado el salmón que tiene: en función de dónde va a desovar, el pescado puede tener, por ejemplo, más porcentaje de grasa o menos.
¿Importan solo salmón o también otras especies de pescado salvaje de Alaska?
Empezamos únicamente con el salmón, pero después fuimos profundizando en la pesca de Alaska, de manera que hoy importamos para el mercado europeo cinco especies de salmón salvaje, bacalao negro, bacalao de Alaska, huevas de salmón salvaje y también cangrejo real.
En todos los casos, se trata de producto procedente de pesca sostenible. Es un pescado totalmente natural, sin tratamientos químicos ni antibióticos, muy superior en calidad y propiedades nutricionales al pescado de piscifactoría.
Sobre esa base ¿cuál es la aportación de valor de Wild Alaska Salmon?
Nuestro valor principal es que conocemos y sentimos pasión por Alaska. Seleccionamos la mejor calidad, los mejores proveedores y los mejores orígenes de cada especie de pescado y marisco salvaje de Alaska.
“Salmón salvaje, bacalao negro y cangrejo real son algunos de los productos que Wild Alaska Salmon acerca al mercado europeo”
¿Quién es su cliente?
Nuestros clientes están interesados en la calidad y la sostenibilidad. Vendemos directamente a clientes de restauración de alto nivel en toda Europa, además de a distribuidores de canal HORECA, así como a pescaderías y supermercados.